貴族のケーキ

ステップバイステップの準備

調理時間: 3 時間

1. ステップ 1

   

   ケーキを作るための製品。卵はとても新鮮で冷たいものでなければなりません。そうすれば彼らはよく勝つでしょう。

2. ステップ 2

   

   バターを柔らかくしておきます。とてもとても柔らかいはずです。冷凍した場合は、一晩室温に置いて、朝にケーキを準備するのが良いです。

3. ステップ 3

   

   非常に注意深く卵黄から白身を分離します。卵黄が一滴も卵白に入らないようにすることが重要です。そうしないと毛羽立ちません。このような煩わしさを避けるために、私は卵をそれぞれ別のボウルに分けます。次に、各白身を清潔で乾いたボウルに注ぎ、レモンのスライスで拭きます（白を泡立てやすくするため）。黄身も別のボウルに入れます（3個、4個目は必要ありません）。

4. ステップ 4

   

   白身を卵黄から分離したら、ガラス全体に注ぐまで一度に大さじ1杯の砂糖を加えながら、それらを叩き始めます。

5. ステップ 5

   

   固い角が立つまで白身を泡立てます。泡立てを良くするために、泡立てるときにレモン汁を数滴加えることもできます。砂糖が溶けるはずです。しかし、これが常にうまくいくとは限りません。白身に砂糖の結晶が残っていると、焼くとケーキの裏側がキャラメルに変わります。場合によっては、これはケーキの味に影響を与えませんが、ケーキの層に影響を感じる場合もあります。それが何に依存しているのかさえわかりません。したがって、砂糖は非常に細かく、完全に溶解している必要があります。

6. ステップ 6

   

   ベーキングペーパーに円を描きます。このために私は蓋d21cmを使用します。

7. ステップ 7

   

   紙を天板に移します。

8. ステップ 8

   

   タンパク質質量の半分を円の中に、境界線を少し超えて配置します。これは、完成したケーキをカットした後、振りかけるためのパン粉を得るために必要です。 2枚目のフラットブレッドも用意します。最初は卵白2個に砂糖1/2カップを加えてケーキを1つずつ焼きました。でも焼くのにすごく時間がかかりました。今は両方のケーキを同時に焼きます。

9. ステップ 9

   

   ベーキングシートをオーブンに入れ、ケーキを100度の温度で焼いて乾燥させます。わずかに開いたオーブンで1.5〜2時間焼き、1時間後にベーキングシートの位置を変えます。オーブンには、ドアを希望の位置に固定するための特別な装置が付いています。そのような装置がない場合は、ドアとオーブンの壁の間にマッチ箱を挿入します。

10. ステップ 10

    

    ケーキを焼いている間にクリームを準備します。牛乳を温め、砂糖とココアを加えます。ミックス。

11. ステップ 11

    

    弱火にかけ、砂糖とココアを溶かします。沸騰させないでください！少し冷やしてください。

12. ステップ 12

    

    卵黄を軽く泡立て、チョコレートミルクに注ぎ、とろみがつくまで混ぜます。沸騰させないでください！完全に冷まします。

13. ステップ 13

    

    バターを少しずつ加えながらすりつぶします。

14. ステップ 14

    

    プルーンは洗って熱湯に30分ほどつけておきます。

15. ステップ 15

    

    水を切り、ペーパータオルの上で乾かします。

16. ステップ 16

    

    短冊状に切ります。

17. ステップ 17

    

    完成したフラットブレッドをオーブンから取り出します。完全に乾燥して硬く、指で軽く叩くと音が鳴るはずです。慎重に紙を切り離し、鋭いナイフで適切なサイズに切ります。ケーキはとても壊れやすいです。彼らに圧力をかけることはできません。ただし、壊れても心配しないでください。クリームで修復されます。

18. ステップ 18

    

    ケーキのスクラップを粉々に粉砕します。

19. ステップ 19

    

    冷やしたチョコレート 3 個（ケーキを焼いている間、冷凍庫に入れておくことができます）。ミックス。

20. ステップ 20

    

    ケーキの組み立て。クリームの半分を生地の上に塗ります。上にはプルーン。 2番目のケーキ層で覆います。

21. ステップ 21

    

    上面と側面にクリームを塗ります。

22. ステップ 22

    

    パン粉を振りかけ、すぐに冷蔵庫に数時間、できれば一晩入れます。

23. ステップ 23

    

    コーヒーや紅茶を注いで、その美味しさをお楽しみください。