귀족 케이크

Name: 귀족 케이크
Total time: 3 h
Yield: 8
Ingredients: 4 닭고기 달걀; 1 컵 설탕; 맛을보기 위해 레몬 주스; 170 그램 버터; 3 닭고기 달걀; 2 큰 스푼 설탕; 3 티스푼 코코아; 150 ml 우유; 150 그램 서양 자두; 20 그램 초콜릿

머랭을 좋아하는 분들을 위한 상쾌하고 입에서 녹는 간식입니다! 친구가 이 케이크를 구웠을 때 나는 항상 서둘러 친구를 방문했습니다. 나는 감히 달걀 흰자 케이크를 직접 구울 수 없었습니다. 몇 년 전에는 나에게 그것이 너무 어려워 보였다. 다른 도시로 이사하면서 내가 가장 좋아하는 케이크 레시피를 가져갔습니다. 솔직히 말해서 처음에는 효과가 없었습니다. 하지만 그 맛이 어떤지 알고 다시 시도해 보았습니다. 이제 우리 가족은 이 케이크 없이는 단 하루의 휴일도 없습니다. 우리 가족에게는 크기가 너무 작기 때문에 항상 다른 것(비스킷이나 꿀)과 함께 제공됩니다. 하지만 변함없이 이것은 우리 가족과 친구들에게 최고의 케이크입니다.

90

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에바 가르시아

레시피 작성자

칼로리

412Kcal

단백질

7gram

지방

24gram

탄수화물

44gram

*1인분의 영양가

재료

서빙: 8

4

1컵

맛을보기 위해

170그램

3

2큰 스푼

3티스푼

150ml

150그램

20그램

단계별 준비

요리 시간: 3 시간

단계 1
케이크를 만들기 위한 제품입니다. 계란은 매우 신선하고 차가워야 합니다. 그러면 그들은 잘 이길 것입니다.
단계 2
버터를 부드럽게 해주세요. 아주 아주 부드러워야 합니다. 냉동된 경우 하룻밤 동안 실온에 두었다가 아침에 케이크를 준비하는 것이 좋습니다.
단계 3
흰자와 노른자를 아주 조심스럽게 분리하세요. 노른자 한 방울도 흰자에 들어가지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 부풀어 오르지 않을 것입니다. 그런 번거로움을 피하기 위해 저는 계란을 각각 별도의 그릇에 분리합니다. 그런 다음 각 흰색을 깨끗하고 건조한 그릇에 붓고 레몬 조각으로 닦습니다(흰색을 더 잘 휘젓기 위해). 노른자도 별도의 그릇에 담습니다(3개, 네 번째는 필요하지 않습니다).
단계 4
흰자와 노른자를 분리 한 후 유리 전체를 부을 때까지 한 번에 설탕 1 큰술을 추가하여 두드리기 시작합니다.
단계 5
뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 흰자를 치십시오. 더 나은 휘핑을 위해 휘핑할 때 레몬즙 몇 방울을 추가할 수 있습니다. 설탕이 녹아야 합니다. 그러나 이것이 항상 성공하는 것은 아닙니다. 흰자에 설탕 결정이 남아 있으면 구울 때 케이크 밑면의 캐러멜로 변합니다. 때로는 이것이 케이크의 맛에 영향을 미치지 않지만 때로는 케이크 층에서 느껴지는 경우도 있습니다. 나는 그것이 무엇에 달려 있는지조차 모릅니다. 따라서 설탕은 매우 미세하고 완전히 용해되어야 합니다.
단계 6
베이킹 페이퍼에 원을 그립니다. 이를 위해 d21cm 뚜껑을 사용합니다.
단계 7
종이를 베이킹 시트로 옮깁니다.
단계 8
단백질 덩어리의 절반을 원 안에 놓고 경계를 조금 넘어갑니다. 이것은 완성된 케이크를 자른 후 뿌릴 부스러기를 얻기 위해 필요합니다. 두 번째 플랫브레드도 준비합니다. 처음에는 달걀 흰자 2개와 설탕 1/2컵을 섞어 케이크를 한 장씩 구웠어요. 하지만 굽는 데 시간이 많이 걸렸어요. 이제 나는 두 케이크를 동시에 굽습니다.
단계 9
베이킹 시트를 오븐에 넣고 100도 온도에서 케이크를 굽고 건조시킵니다. 약간 열린 오븐에서 1.5 -2 시간, 1 시간 후에 베이킹 시트의 위치를 바꿉니다. 내 오븐에는 문을 원하는 위치에 고정할 수 있는 특수 장치가 있습니다. 그러한 장치가 없으면 문과 오븐 벽 사이에 성냥갑을 삽입하십시오.
단계 10
케이크가 굽는 동안 크림을 준비합니다. 우유를 데우고 설탕과 코코아를 첨가합니다. 혼합.
단계 11
약한 불에 설탕과 코코아를 넣고 녹입니다. 끓이지 마세요! 약간 식혀주세요.
단계 12
노른자를 가볍게 치고 초콜렛 우유에 붓고 걸쭉해질 때까지 가져옵니다. 끓이지 마세요! 완전히 식혀주세요.
단계 13
버터로 갈아서 조금씩 첨가하십시오.
단계 14
자두를 씻어서 뜨거운 물에 30분간 담가둡니다.
단계 15
물기를 빼고 종이 타월로 말리세요.
단계 16
스트립으로 자릅니다.
단계 17
완성된 플랫브레드를 오븐에서 꺼냅니다. 완전히 건조되고 단단해야 하며, 손가락으로 가볍게 두드렸을 때 울리는 소리가 나야 합니다. 종이를 조심스럽게 분리한 후 날카로운 칼로 적당한 크기로 자릅니다. 케이크는 매우 깨지기 쉽습니다. 그들에게 압력을 가할 수는 없습니다. 하지만 깨지더라도 너무 화내지 마세요. 크림과 함께 합쳐질 것입니다.
단계 18
케이크 조각을 부스러기로 갈아주세요.
단계 19
차가운 초콜릿 3개(케이크가 굽는 동안 냉동실에 보관할 수 있습니다). 혼합.
단계 20
케이크 조립. 크림의 절반을 크러스트 위에 펴 바릅니다. 위에 자두. 두 번째 케이크 층으로 덮습니다.
단계 21
윗면과 옆면을 크림으로 코팅하세요.
단계 22
부스러기를 뿌리고 즉시 몇 시간 동안, 바람직하게는 밤새 냉장고에 넣으십시오.
단계 23
커피나 차를 부어 놀라운 맛을 즐겨보세요.