Ciastko z pijanymi bananami i musem czekoladowym

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 13 godziny 30 minuty

1. KROK 1

   

   Najpierw musisz przygotować ciasto kruche. Miękkie masło utrzeć z przesianym przez sito proszkiem przez 5 minut, cały czas ubijając, dodać cukier waniliowy. Po 5 minutach od rozpoczęcia ubijania wyłączyć mikser, dodać jajo kurze, przesiać mąkę jaglaną przez sito i zagnieść ciasto. Ciasto przełożyć na plastikową deskę lub matę silikonową, delikatnie rozprowadzić szpatułką i włożyć do lodówki na 30 minut.

2. KROK 2

   

   Następnie przygotuj nadzienie bananowe z rumem. Banany obierz i pokrój w plasterki. Połóż małą chochelkę na kuchence i podgrzej. Dodaj cukier i poczekaj, aż się rozpuści i nabierze karmelowego koloru. Od razu dodać masło i wymieszać. Gdy masło się rozpuści i powstała piana zniknie, dodać plasterki banana. Smaż je przez 2 minuty, od czasu do czasu mieszając. Na ostatnim etapie wlać syrop rumowy i poczekać, aż nadzienie się rozgrzeje.

3. KROK 3

   

   Teraz musisz przygotować mus czekoladowy. Zetrzeć ciemną czekoladę i umieścić ją w głębokiej misce. 60ml. Do rondelka wlać gęstą śmietanę, podpalić i doprowadzić do wrzenia. Gorącą śmietankę wlewamy do miski z startą czekoladą i dokładnie mieszamy na gładką masę. Lepiej wybrać wysokiej jakości ciemną czekoladę, ponieważ od tego zależy cierpkość musu, tak niezbędna w połączeniu z rumem.

4. KROK 4

   

   Do czystej, głębokiej miski wbij schłodzone jajo kurze, dodaj cukier i ubijaj mikserem, aż powstanie lekka piana przez 3-4 minuty.

5. KROK 5

   

   Do pojemnika do miksowania wlać 200 ml. pozostałą schłodzoną gęstą śmietaną i ubijaj przez 3-4 minuty. Konsystencja bitej śmietany powinna być podobna do kwaśnej śmietany.

6. KROK 6

   

   Weź miskę z masą czekoladową i dodaj do niej 3 łyżki bitej śmietany, delikatnie wymieszaj.

7. KROK 7

   

   Powstałą masę czekoladową ze śmietanką wlać do miski z jajkiem ubitym na lekką piankę. Za pomocą trzepaczki delikatnie wymieszaj mieszaninę.

8. KROK 8

   

   Do tej masy czekoladowej powoli zaczynamy dodawać ubitą śmietanę, delikatnie mieszając masę powietrzną silikonową szpatułką od dołu do góry.

9. KROK 9

   

   Następnym krokiem jest upieczenie bazy piaskowej. Wyjmij ciasto z lodówki, posyp mąką i ugniataj. Lepiej jest zagnieść ciasto z dala od pieca, aby zawarte w nim masło nie stopiło się szybko. Następnie rozwałkuj ciasto na okrąg o średnicy 26 cm, przenieś je do naczynia do pieczenia, uformuj spód i boki przyszłego ciasta, przykryj pergaminem i ułóż ładunek (groch, fasola itp.). Piec spód kruchego ciasta w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 25 minut.

10. KROK 10

    

    Wyjąć blachę z upieczonym ciastem z piekarnika i ostudzić. Następnie zdejmij obciążenie (groszek), usuń pergamin i ostrożnie wyjmij bazę piaskową z formy. Najpierw na piaszczystą bazę nałóż nadzienie bananowe z rumem i wygładź. Następnie ostrożnie wlać mus czekoladowy i lekko potrząsnąć ciastem, aby usunąć wszelkie nierówności. Gotowe ciasto wkładamy do lodówki na około 10 godzin.

11. KROK 11

    

    Po upływie tego czasu wyjmij ciastko z pijanymi bananami i musem czekoladowym z lodówki, udekoruj całą średnicę chipsami bananowymi, a pusty środek ciasta udekoruj roztopioną czekoladą.