Tarta con plátanos borrachos y mousse de chocolate

¡El cautivador aroma del plátano, el ron y el chocolate conquistará a cualquiera! La gama de sabores de esta tarta de mantequilla es bastante compleja: cada trozo contiene el aroma de los más delicados plátanos acaramelados con un toque de ron, y la acidez de la mousse de chocolate solo complementará la tarta con un sabor nuevo y complejo.
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Abigail LópezAbigail López
Autora de la receta
Tarta con plátanos borrachos y mousse de chocolate
Calorías
473Kcal
Proteína
6gramo
Gorda
25gramo
Carbohidratos
48gramo
*Valor nutricional de 1 porción

Ingredientes

PorcionesPorciones: 12
2cucharada
3cucharilla
40ml
3cucharilla
260ml
según tu gusto
10según tu gusto
1cucharada

Preparación paso a paso

Hora de cocinarHora de cocinar: 13 hora 30 minutos
  1. PASO 1

    PASO 1

    Primero debes preparar la masa de mantequilla. Batir la mantequilla ablandada junto con el polvo tamizado por un colador durante 5 minutos, mientras se bate, agregar el azúcar de vainilla. Pasados ​​5 minutos desde el inicio de batir, apaga la batidora, agrega el huevo de gallina, vierte la harina de mijo por un colador y amasa la masa. Pasar la masa a una tabla de plástico o tapete de silicona, extenderla ligeramente con una espátula y meter en el frigorífico durante 30 minutos.

  2. PASO 2

    PASO 2

    A continuación, prepara el relleno de plátano con ron. Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas. Coloca un cucharón pequeño en la estufa y caliéntalo. Agrega el azúcar y espera a que se derrita y adquiera un color caramelo. Agregue inmediatamente la mantequilla y revuelva. Cuando la mantequilla se derrita y la espuma resultante desaparezca, agrega las rodajas de plátano. Fríelos durante 2 minutos, revolviendo de vez en cuando. En la etapa final, vierte el almíbar de ron y deja que el relleno se caliente.

  3. PASO 3

    PASO 3

    Ahora falta preparar la mousse de chocolate. Rallar el chocolate amargo y colocar en un recipiente hondo. 60ml. Vierta la nata espesa en una cacerola, prenda fuego y deje hervir. Vierta la crema caliente en un bol con chocolate rallado y revuelva bien hasta que quede suave. Es mejor elegir chocolate amargo de alta calidad, ya que de esto depende la astringencia de la mousse, tan necesaria en combinación con ron.

  4. PASO 4

    PASO 4

    Batir un huevo de gallina enfriado en un recipiente limpio y hondo, agregar el azúcar y batir con una batidora hasta que se forme una espuma ligera durante 3-4 minutos.

  5. PASO 5

    PASO 5

    Coloque 200 ml en un recipiente para mezclar. El resto de la crema espesa fría y batir durante 3-4 minutos. La consistencia de la nata montada debe ser similar a la de la crema agria.

  6. PASO 6

    PASO 6

    Tome un bol con la mezcla de chocolate y agregue 3 cucharadas de crema batida, mezcle suavemente.

  7. PASO 7

    PASO 7

    Vierta la masa de chocolate resultante con nata en un bol con un huevo batido hasta obtener una espuma ligera. Con un batidor, mezcle suavemente la mezcla.

  8. PASO 8

    PASO 8

    Comience a agregar lentamente crema batida a esta masa de chocolate, mezclando suavemente la masa de aire con una espátula de silicona de abajo hacia arriba.

  9. PASO 9

    PASO 9

    El siguiente paso es hornear la base de arena. Sacar la masa del frigorífico, espolvorear con harina y amasar. Es mejor amasar la masa lejos de la estufa para que la mantequilla que contiene no se derrita rápidamente. A continuación, extienda la masa formando un círculo con un diámetro de 26 cm, transfiérala a una fuente para horno, forme el fondo y los lados del futuro pastel, cubra con pergamino y extienda la carga (guisantes, frijoles, etc.). Hornea la base de galletas de mantequilla en el horno precalentado a 180°C durante 25 minutos.

  10. PASO 10

    PASO 10

    Retirar del horno el molde con el bizcocho horneado y dejar enfriar. Luego retiramos el peso (guisantes), retiramos el pergamino y desmoldamos con cuidado la base de arena del molde. Primero, coloca el relleno de plátano con ron en la base de arena y alísalo. Luego vierte con cuidado la mousse de chocolate y agita ligeramente el bizcocho para eliminar las irregularidades. Coloque el pastel ensamblado en el refrigerador durante unas 10 horas.

  11. PASO 11

    PASO 11

    Pasado el tiempo, saca del frigorífico la tarta con plátanos borrachos y mousse de chocolate, decora todo el diámetro con chips de plátano y decora el centro vacío de la tarta con chocolate derretido.