Shortcake mit betrunkenen Bananen und Schokoladenmousse

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 13 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Zuerst müssen Sie den Mürbeteig vorbereiten. Die weiche Butter zusammen mit dem durch ein Sieb gesiebten Pulver 5 Minuten lang schlagen, dabei Vanillezucker hinzufügen. 5 Minuten nach Beginn des Schlagens den Mixer ausschalten, das Hühnerei hinzufügen, das Hirsemehl durch ein Sieb gießen und den Teig kneten. Übertragen Sie den Teig auf ein Plastikbrett oder eine Silikonmatte, verteilen Sie ihn leicht mit einem Spatel und stellen Sie ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank.

2. SCHRITT 2

   

   Als nächstes bereiten Sie die Bananenfüllung mit Rum vor. Bananen schälen und in Scheiben schneiden. Stellen Sie eine kleine Kelle auf den Herd und erhitzen Sie sie. Fügen Sie Zucker hinzu und warten Sie, bis er schmilzt und eine Karamellfarbe annimmt. Sofort Butter hinzufügen und umrühren. Wenn die Butter schmilzt und der entstandene Schaum verschwindet, fügen Sie Bananenscheiben hinzu. Unter gelegentlichem Rühren 2 Minuten braten. Zum Schluss den Rumsirup einfüllen und die Füllung erwärmen lassen.

3. SCHRITT 3

   

   Jetzt müssen Sie die Schokoladenmousse zubereiten. Die dunkle Schokolade reiben und in eine tiefe Schüssel geben. 60 ml. Sahne in einen Topf geben, anzünden und zum Kochen bringen. Heiße Sahne mit geriebener Schokolade in eine Schüssel geben und gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Es ist besser, hochwertige dunkle Schokolade zu wählen, da diese die Adstringenz der Mousse bestimmt, die in Kombination mit Rum so wichtig ist.

4. SCHRITT 4

   

   Ein gekühltes Hühnerei in eine saubere, tiefe Schüssel schlagen, Zucker hinzufügen und mit einem Mixer 3-4 Minuten lang schlagen, bis sich leichter Schaum bildet.

5. SCHRITT 5

   

   200 ml in einen Mixbehälter geben. restliche gekühlte Sahne hinzufügen und 3–4 Minuten schlagen. Die Konsistenz der Schlagsahne sollte der von Sauerrahm ähneln.

6. SCHRITT 6

   

   Nehmen Sie eine Schüssel mit der Schokoladenmischung und geben Sie 3 Esslöffel Schlagsahne hinein und verrühren Sie alles vorsichtig.

7. SCHRITT 7

   

   Gießen Sie die resultierende Schokoladenmasse mit Sahne in eine Schüssel mit einem leicht schaumig geschlagenen Ei. Mischen Sie die Mischung vorsichtig mit einem Schneebesen.

8. SCHRITT 8

   

   Beginnen Sie langsam, Schlagsahne in diese Schokoladenmasse zu geben und mischen Sie die Luftmasse vorsichtig mit einem Silikonspatel von unten nach oben.

9. SCHRITT 9

   

   Der nächste Schritt besteht darin, die Sandbasis zu backen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, mit Mehl bestäuben und kneten. Es ist besser, den Teig abseits der Herdplatte zu kneten, damit die darin enthaltene Butter nicht schnell schmilzt. Als nächstes rollen Sie den Teig zu einem Kreis mit einem Durchmesser von 26 cm aus, geben ihn in eine Auflaufform, formen den Boden und die Seiten des zukünftigen Kuchens, bedecken ihn mit Pergament und legen die Ladung (Erbsen, Bohnen usw.) aus. Den Mürbeteigboden im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen.

10. SCHRITT 10

    

    Die Form mit dem gebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Dann das Gewicht (Erbsen) entfernen, das Pergament entfernen und den Sandboden vorsichtig aus der Form lösen. Zuerst die Bananenfüllung mit Rum in den Sandboden geben und glatt streichen. Anschließend die Schokoladenmousse vorsichtig einfüllen und den Kuchen leicht schütteln, um eventuelle Unebenheiten zu beseitigen. Stellen Sie den fertigen Kuchen etwa 10 Stunden lang in den Kühlschrank.

11. SCHRITT 11

    

    Nach Ablauf der Zeit den Shortcake mit betrunkenen Bananen und Schokoladenmousse aus dem Kühlschrank nehmen, den gesamten Durchmesser mit Bananenchips dekorieren und die leere Mitte des Kuchens mit geschmolzener Schokolade dekorieren.