취한 바나나와 초콜릿 무스를 곁들인 쇼트케이크

조리 순서

조리 시간: 13 시간 30 분

1. 단계 1

   

   먼저 쇼트브레드 반죽을 준비해야 합니다. 부드러워진 버터를 체에 걸러낸 가루와 함께 5분간 휘핑하고 휘핑하면서 바닐라 설탕을 첨가합니다. 반죽이 시작되고 5분이 지나면 믹서를 끄고 계란을 넣고 체에 밀가루를 부어 반죽을 치대줍니다. 반죽을 플라스틱판이나 실리콘 매트에 옮겨 담고 주걱으로 가볍게 펴준 후 냉장고에 30분간 넣어주세요.

2. 단계 2

   

   다음으로 럼주를 넣은 바나나 필링을 준비합니다. 바나나 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 스토브 위에 작은 국자를 놓고 가열합니다. 설탕을 넣고 녹을 때까지 기다려 캐러멜 색을 얻습니다. 바로 버터를 넣고 섞어주세요. 버터가 녹고 거품이 사라지면 바나나 조각을 추가합니다. 가끔씩 저어주면서 2분 동안 볶습니다. 마지막 단계에서 럼 시럽을 붓고 속을 데워주세요.

3. 단계 3

   

   이제 초콜릿 무스를 준비해야 합니다. 다크 초콜릿을 갈아서 깊은 그릇에 담습니다. 60ml. 냄비에 헤비 크림을 붓고 불에 태우고 끓입니다. 뜨거운 크림을 갈은 초콜릿이 담긴 그릇에 붓고 부드러워질 때까지 잘 저어줍니다. 고품질 다크 초콜릿을 선택하는 것이 더 좋습니다. 이는 럼과 함께 필요한 무스의 떫은 맛을 결정하기 때문입니다.

4. 단계 4

   

   깨끗하고 깊은 그릇에 식힌 닭고기 달걀을 넣고 설탕을 넣고 가벼운 거품이 생길 때까지 믹서로 3-4 분 동안 치십시오.

5. 단계 5

   

   혼합용기에 200ml를 담습니다. 남은 차게 식힌 헤비 크림을 넣고 3-4분 동안 치십시오. 휘핑 크림의 농도는 사워 크림의 농도와 비슷해야 합니다.

6. 단계 6

   

   초콜릿 혼합물이 담긴 그릇에 휘핑 크림 3테이블스푼을 넣고 가볍게 섞습니다.

7. 단계 7

   

   크림과 함께 생성된 초콜릿 덩어리를 계란을 쳐서 가벼운 거품이 있는 그릇에 붓습니다. 거품기를 사용하여 혼합물을 부드럽게 섞습니다.

8. 단계 8

   

   이 초콜릿 덩어리에 휘핑 크림을 천천히 추가하기 시작하고 실리콘 주걱으로 공기 덩어리를 아래에서 위로 부드럽게 섞습니다.

9. 단계 9

   

   다음 단계는 모래 바닥을 굽는 것입니다. 냉장고에서 반죽을 꺼내 밀가루를 뿌리고 반죽합니다. 버터가 빨리 녹지 않도록 반죽을 스토브에서 멀리 반죽하는 것이 좋습니다. 그런 다음 반죽을 직경 26cm의 원으로 펴서 베이킹 접시에 옮기고 미래 파이의 바닥과 측면을 만들고 양피지로 덮고 짐 (완두콩, 콩 등)을 놓습니다. 쇼트브레드 베이스를 180°C로 예열된 오븐에서 25분간 굽습니다.

10. 단계 10

    

    구운 케이크가 담긴 팬을 오븐에서 꺼내 식혀주세요. 그런 다음 무게 (완두콩)를 제거하고 양피지를 제거한 다음 틀에서 모래 바닥을 조심스럽게 떼어냅니다. 먼저, 럼주를 채운 바나나를 모래 바닥에 넣고 평평하게 만듭니다. 그런 다음 초콜릿 무스를 조심스럽게 붓고 케이크를 가볍게 흔들어 고르지 않은 부분을 제거하세요. 완성된 파이를 냉장고에 10시간 정도 넣어두세요.

11. 단계 11

    

    시간이 지나면 취한 바나나와 초콜렛 무스가 들어간 쇼트케이크를 냉장고에서 꺼내고, 지름 전체를 바나나칩으로 장식하고, 파이의 빈 중앙 부분을 녹인 초콜릿으로 장식해 주세요.