Chleb słodowy

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 3 godziny

1. KROK 1

   

   Jak upiec chleb słodowy? Na początek przygotuj niezbędne składniki zgodnie z listą. Używaj najwyższej jakości mąki pszennej. Drożdże świeże można zastąpić drożdżami suszonymi w stosunku 3:1, czyli potrzebne będą 4 g drożdży suszonych.

2. KROK 2

   

   W misce wymieszaj słód, kolendrę i kminek. Zalać wrzącą wodą i wymieszać. Ostudzić do temperatury 38-40°C. Drożdże, cukier i sól wymieszać z ciepłym słodem. Ważne jest, aby słód nie był gorący nie tylko na powierzchni, ale także w głębi, w przeciwnym razie drożdże w gorącym płynie obumrą, a chleb nie będzie rósł. Dlatego przed dodaniem drożdży sprawdź temperaturę słodu za pomocą termometru kuchennego.

3. KROK 3

   

   Do miski przesiej 250 g mąki. Dodać zmielone otręby pszenne. Wszystko dokładnie wymieszaj. Jeśli chcesz, możesz zastąpić otręby taką samą ilością mąki żytniej. Jeśli używasz drożdży suchych, potrzebujesz takich, które dodaje się bezpośrednio do mąki, więc przeczytaj uważnie instrukcję. Do mąki wraz z otrębami należy dodać suche drożdże.

4. KROK 4

   

   W mące zrobić dołek i wlać do niego ciepły słód z drożdżami i olejem roślinnym.

5. KROK 5

   

   Zagnieść gładkie, elastyczne ciasto, w razie potrzeby dodając stopniowo pozostałą mąkę. Możesz potrzebować mniej lub więcej mąki, więc nie spiesz się, aby dodać całą mąkę na raz - gotowy chleb może okazać się twardy i bez smaku. Obserwuj spójność. Gdy ciasto przestanie kleić się do rąk, nie będzie już potrzebna dodatkowa mąka. Zwiń ciasto w kulę i włóż do miski.

6. KROK 6

   

   Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1-1,5 godziny.

7. KROK 7

   

   Wyrośnięte ciasto zagnieść i uformować w równy, półokrągły bochenek. Ciasto włożyć do formy lub na blachę do pieczenia. Posmaruj wierzch chleba olejem roślinnym. Pozostawić na kolejne 30 minut do wyrośnięcia.

8. KROK 8

   

   Za pomocą ostrego noża wykonuj na bochenku nacięcia wzdłużne lub krzyżowe. Chleb pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 45 minut. Przepis nadaje się również do maszyny do pieczenia chleba.

9. KROK 9

   

   Ostudź gotowy chleb ze słodu żytniego na metalowej kratce. Następnie pokroić w plasterki i podawać. Smacznego!