맥아빵

단계별 준비

요리 시간: 3 시간

1. 단계 1

   

   맥아 빵을 굽는 방법? 시작하려면 목록에 따라 필요한 재료를 준비하십시오. 최고급 밀가루를 사용합니다. 3:1의 비율로 생이스트를 건조이스트로 대체할 수 있습니다. 즉, 건조이스트 4g이 필요합니다.

2. 단계 2

   

   그릇에 맥아, 고수풀, 커민을 섞습니다. 끓는 물을 부어서 저어주세요. 38~40°C의 온도로 식힙니다. 따뜻한 맥아에 효모, 설탕, 소금을 섞습니다. 맥아가 표면뿐만 아니라 깊이까지 뜨겁지 않은 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 뜨거운 액체의 효모가 죽고 빵이 부풀지 않습니다. 따라서 효모를 첨가하기 전에 조리 온도계로 맥아의 온도를 확인하십시오.

3. 단계 3

   

   밀가루 250g을 그릇에 담습니다. 밀기울을 첨가하십시오. 모든 것을 철저히 섞으십시오. 원한다면 밀기울을 같은 양의 호밀 가루로 바꿀 수 있습니다. 건조 효모를 사용하는 경우 밀가루에 직접 첨가하는 것이 필요하므로 지침을 주의 깊게 읽으십시오. 건조 효모를 밀기울과 함께 밀가루에 첨가해야 합니다.

4. 단계 4

   

   밀가루에 구멍을 뚫고 따뜻한 맥아에 이스트와 식물성 기름을 부어주세요.

5. 단계 5

   

   단단하고 탄력 있는 반죽으로 반죽하고, 필요한 경우 남은 밀가루를 조금씩 추가합니다. 밀가루가 다소 필요할 수 있으므로 모든 밀가루를 한 번에 추가하려고 서두르지 마십시오. 완성된 빵은 질기고 맛이 없을 수 있습니다. 일관성을 지켜보십시오. 반죽이 손에 달라붙지 않으면 더 이상 밀가루가 필요하지 않습니다. 반죽을 공 모양으로 굴려 그릇에 담습니다.

6. 단계 6

   

   수건으로 덮고 따뜻한 곳에 1~1.5시간 동안 놓아두세요.

7. 단계 7

   

   부풀어 오른 반죽을 쳐서 균일한 반원형 덩어리로 만듭니다. 반죽을 틀이나 베이킹 시트에 넣으세요. 빵 윗부분에 식물성 기름을 바르세요. 30분 더 기다려서 발효하세요.

8. 단계 8

   

   날카로운 칼을 사용하여 덩어리를 세로 또는 십자 모양으로 자릅니다. 180°C로 예열된 오븐에서 빵을 약 45분간 굽습니다. 레시피는 빵 기계에도 적합합니다.

9. 단계 9

   

   완성된 호밀빵을 와이어랙에 올려 식혀주세요. 그런 다음 조각으로 자르고 제공하십시오. 많이 드세요!