モルトブレッド

手順

調理時間: 3 時間

1. ステップ 1

   

   モルトパンの焼き方は？まず、リストに従って必要な材料を準備します。上質な小麦粉を使用。フレッシュイーストとドライイーストを3:1の比率で置き換えることができます。つまり、ドライイーストが4g必要になります。

2. ステップ 2

   

   ボウルにモルト、コリアンダー、クミンを入れて混ぜます。沸騰したお湯を注いでかき混ぜます。 38〜40℃の温度に冷却します。温かい麦芽にイースト、砂糖、塩を入れてかき混ぜます。モルトの表面だけでなく奥も熱くないことが重要です。そうしないと、熱い液体の中の酵母が死んでパンが膨らみません。そのため、酵母を加える前に調理用温度計で麦芽の温度を確認してください。

3. ステップ 3

   

   小麦粉250gをボウルにふるい入れます。挽いた小麦ふすまを加えます。すべてをよく混ぜます。必要に応じて、ふすまを同量のライ麦粉に置き換えることもできます。ドライイーストを使う場合は小麦粉に直接加えるものなので、説明書をよく読んでください。ドライイーストはふすまと一緒に小麦粉に加えるべきです。

4. ステップ 4

   

   小麦粉にくぼみを作り、イーストと植物油を加えた温かい麦芽をその中に注ぎます。

5. ステップ 5

   

   必要に応じて残りの小麦粉を少しずつ加えて、しっかりとした弾力のある生地にこねます。必要な小麦粉の量は多かれ少なかれあります。そのため、急いですべての小麦粉を一度に加えないでください。完成したパンは硬くて味がなくなる可能性があります。一貫性を観察してください。生地が手にくっつかなくなったら、小麦粉を追加する必要はなくなります。生地をボール状に丸めてボウルに置きます。

6. ステップ 6

   

   タオルで覆い、暖かい場所に置いて1〜1.5時間発酵させます。

7. ステップ 7

   

   発酵した生地を打ち抜き、均等な半円形のパンに成形します。生地を型または天板に置きます。パンの表面に植物油を刷毛で塗ります。さらに30分放置して発酵させます。

8. ステップ 8

   

   鋭利なナイフを使用して、パンに縦方向または十字型の切り込みを入れます。 180℃に予熱したオーブンでパンを約45分焼きます。レシピはパン焼き機にも適しています。

9. ステップ 9

   

   完成したライ麦麦芽パンをワイヤーラックの上で冷まします。その後、スライスしてお召し上がりください。食欲旺盛！