pan de malta

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 3 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hornear pan de malta? Para empezar, prepare los ingredientes necesarios según la lista. Utilice harina de trigo de primera calidad. Puedes sustituir la levadura fresca por levadura seca en una proporción de 3:1, es decir, necesitarás 4 g de levadura seca.

2. PASO 2

   

   En un bol, combine la malta, el cilantro y el comino. Vierta agua hirviendo y revuelva. Enfriar a una temperatura de 38-40°C. Agrega la levadura, el azúcar y la sal a la malta tibia. Es importante que la malta no esté caliente no solo en la superficie, sino también en la profundidad, de lo contrario la levadura en el líquido caliente morirá y el pan no subirá. Por eso, antes de añadir levadura, comprueba la temperatura de la malta con un termómetro de cocina.

3. PASO 3

   

   Tamizar 250 g de harina en un bol. Agrega salvado de trigo molido. Mezclar todo bien. Si lo deseas, puedes sustituir el salvado por la misma cantidad de harina de centeno. Si usas levadura seca, necesitas una que se agregue directamente a la harina, así que lee atentamente las instrucciones. Se debe agregar levadura seca a la harina junto con el salvado.

4. PASO 4

   

   Haga un hueco en la harina y vierta en él la malta tibia con levadura y aceite vegetal.

5. PASO 5

   

   Amasar hasta obtener una masa firme y elástica, añadiendo poco a poco el resto de la harina si es necesario. Es posible que necesite más o menos harina, así que no se apresure a agregar toda la harina a la vez; el pan terminado puede quedar duro y sin sabor. Mira la consistencia. Una vez que la masa deje de pegarse a tus manos, ya no necesitarás harina adicional. Haga una bola con la masa y colóquela en un bol.

6. PASO 6

   

   Cubrir con una toalla y dejar reposar en un lugar cálido durante 1-1,5 horas.

7. PASO 7

   

   Golpee la masa cocida y forme una hogaza semicircular uniforme. Coloca la masa en un molde o en una bandeja para horno. Unte la parte superior del pan con aceite vegetal. Dejar reposar otros 30 minutos.

8. PASO 8

   

   Con un cuchillo afilado, haga cortes longitudinales o en forma de cruz en el pan. Hornea el pan en un horno precalentado a 180°C durante unos 45 minutos. La receta también es apta para una máquina de hacer pan.

9. PASO 9

   

   Enfríe el pan de centeno y malta terminado sobre una rejilla. Luego córtelo en rodajas y sirva. ¡Buen provecho!