Leningradzki rassolnik z mięsem i kaszą perłową

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 2 godziny 40 minuty

1. KROK 1

   

   Jak gotować rassolnik leningradzki? Przygotuj wszystkie produkty wymienione na liście.

2. KROK 2

   

   Pierwszym krokiem jest przygotowanie bulionu. Do marynaty użyłam pulpy wołowej i mięsa z kością. Zatem opłucz mięso i włóż je na patelnię. Dokładnie umyj jedną marchewkę, odetnij ogony i dodaj do wołowiny. Wlej wymaganą ilość wody i postaw patelnię na kuchence. Po ugotowaniu usuń pianę, zmniejsz ogień do małego i gotuj bulion przez około dwie godziny. Otwórz lekko pokrywkę patelni.

3. KROK 3

   

   W międzyczasie opłucz kaszę perłową, a następnie zalej ją zimną wodą. Pozostawiamy tak na 1,5-2 godziny, aby płatki napęczniały.

4. KROK 4

   

   Po upływie określonego czasu kaszę perłową ponownie przepłucz do czystej wody. Zalać wrzącą wodą i pozostawić na 20-25 minut.

5. KROK 5

   

   Ogórki kiszone lub kiszone pokroić na małe kawałki. Mogą to być kostki, słupki lub cienkie półkola. Umieść je na patelni. Wlać 1 łyżkę. olej roślinny i gotować na małym ogniu pod przykryciem przez 20 do 30 minut. Od czasu do czasu otwieraj pokrywkę i mieszaj ogórki.

6. KROK 6

   

   Ziemniaki obrać, opłukać i pokroić w drobną kostkę.

7. KROK 7

   

   Zdejmij mięso i marchewkę z patelni. Do bulionu dodać kaszę perłową. Gotuj na małym ogniu przez około 20 minut.

8. KROK 8

   

   W tym czasie smaż. Obierz marchewki. Pory i marchewki opłucz pod zimną bieżącą wodą. Zamiast porów można użyć zwykłej cebuli. Posiekaj marchewki i cebulę w sposób, który Ci odpowiada. Rozgrzej pozostały olej roślinny na patelni i smaż cebulę i marchewkę, mieszając przez kilka minut.

9. KROK 9

   

   Po upływie wyznaczonego czasu na patelnię dodaj ziemniaki i liść laurowy. Gotuj jeszcze około 15 minut.

10. KROK 10

    

    Następnie dodaj pieczeń do zupy.

11. KROK 11

    

    Po 3-5 minutach włóż ogórki do zalewy i zalej odpowiednią ilością solanki. Wszystko wymieszaj, spróbuj. Dodać sól i przyprawy do smaku. Pod koniec gotowania posypać zupę świeżymi ziołami, dusić przez minutę i zdjąć patelnię z pieca.

12. KROK 12

    

    Podczas serwowania połóż na talerzu mięso i mielony czarny pieprz.

Komentarze do przepisu

Natalia M

25.09.2023

4.9

Choć rassolnik uważany jest za zupę „zimową”, ja gotuję ją z mięsem i kaszą przez cały rok. Tym razem wybrałam przepis Leningradzkiego Rassolnika. Zrobiłam też zupę z wołowiny, ale miałam mięso z kością. Dlatego najpierw ugotowałam go do miękkości, a następnie oddzieliłam od kości i pokroiłam na kawałki. W tym samym czasie ugotowałam namoczoną kaszę perłową. Ogórki i marchewkę zetarłam na grubej tarce, choć moja córka uwielbia zupę kiszoną, warzywa muszą być dobrze posiekane) Bardzo chciałabym spróbować pora, ale u nas nie tak łatwo go znaleźć. Postanowiłem zastąpić cebulę białymi łodygami młodej cebuli, okazały się również małymi krążkami) W każdym razie smak jest bardziej miękki. Wziąłem pół szklanki solanki na dwa litry wody, co nam w zupełności wystarczyło. Do przypraw dodałam odrobinę wędzonej papryki, mieszankę papryczek i suszonego koperku. Rezultatem była bogata, satysfakcjonująca marynata z pikantnymi nutami. Pyszne!

syberyjski

25.09.2023

4.7

Leningradzki rassolnik to jedna z ulubionych zup w naszej rodzinie od czasów sowieckich. Przecież zawsze powtarzano, że na obiad zdecydowanie warto zjeść zupę! Ta wersja marynaty jest bardzo bogata i aromatyczna. I co dla mnie ważne, jest przygotowany bez koncentratu pomidorowego, którego w sosie marynowanym nie bardzo lubię. Dokładnie tak od trzech pokoleń kobiet w naszej rodzinie gotowano rassolnik z kośćmi i piklami. Ugotowałam go z cebulą, a nie z porami, co moim zdaniem jest bardziej tradycyjne. A także, według mojego gustu, zetarłem ogórki i marchewkę na grubej tarce, ponieważ do tego jesteśmy bardziej przyzwyczajeni. Rassolnik okazał się, zgodnie z oczekiwaniami, bardzo smaczny, sycący, a cała rodzina jadła obiad z wielką przyjemnością! Dziękuję za pyszny lunch!

wiśnia

25.09.2023

4.6

Rassolnik to moje ulubione danie od dzieciństwa. Pierwsze eksperymenty i próby jego przygotowania nie były szczególnie udane. Głównym problemem było przesolenie i utrata apetycznego kształtu ogórków. Wtedy doszłam do wniosku, że przed zanurzeniem w bulionie należy je dokładnie odcisnąć. Problem natychmiast zniknął! Teraz moja marynata jest idealna. Życzę takich samych wyników! Świetny przepis!

Lena

25.09.2023

4.9

Dzień dobry. Dziękuję za przepis! Dziś po raz pierwszy przygotowałam zupę kiszoną, którą bardzo lubię.

Alinę

25.09.2023

4.9

Dziękuję! Spróbuję Leningradzkiego rassolnika! Zamiast tego podam Ci ten przepis:

Masłowa Tatiana

25.09.2023

4.9

Leningradzki rassolnik jest teraz jednym z moich ulubionych pierwszych dań, co jest zrozumiałe. Wszystkie produkty są dostępne, a sama zupa jest bardzo smaczna i łatwa w przygotowaniu. Dziękuję za przepis.