Leningradsky rassolnik con carne y cebada perlada

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora 40 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo cocinar Leningradsky rassolnik? Prepare todos los productos enumerados en la lista.

2. PASO 2

   

   El primer paso es preparar el caldo. Para el encurtido utilicé pulpa de res y carne con hueso. Entonces, enjuaga la carne y colócala en la sartén. Lave bien una zanahoria, córtele las colas y agréguela a la carne. Vierta la cantidad requerida de agua y coloque la sartén en la estufa. Después de hervir, quitar la espuma, reducir el fuego al mínimo y cocinar el caldo a fuego lento durante unas dos horas. Abra ligeramente la tapa de la sartén.

3. PASO 3

   

   Mientras tanto, enjuaga la cebada perlada y luego llénala con agua fría. Déjalo así durante 1,5-2 horas para que el cereal se hinche.

4. PASO 4

   

   Después del tiempo especificado, enjuague la cebada perlada nuevamente con agua limpia. Vierta agua hirviendo encima y déjelo durante 20-25 minutos.

5. PASO 5

   

   Corta los pepinos encurtidos o encurtidos en trozos pequeños. Pueden ser cubos, barras o semicírculos finos. Colócalos en la sartén. Vierta 1 cucharada. aceite vegetal y cocine a fuego lento, tapado, durante 20 a 30 minutos. Abre la tapa periódicamente y revuelve los pepinos.

6. PASO 6

   

   Pelar las patatas, enjuagarlas y cortarlas en cubos pequeños.

7. PASO 7

   

   Retire la carne y las zanahorias de la sartén. Agregue cebada perlada al caldo. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.

8. PASO 8

   

   En este momento freír. Pelar las zanahorias. Enjuague los puerros y las zanahorias con agua corriente fría. En lugar de puerros, puedes utilizar cebollas normales. Pica las zanahorias y las cebollas como más te convenga. Calentar el aceite vegetal restante en una sartén y sofreír las cebollas y las zanahorias, revolviendo durante varios minutos.

9. PASO 9

   

   Pasado el tiempo previsto, añade las patatas y el laurel a la sartén. Cocine por unos 15 minutos más.

10. PASO 10

    

    Luego, agregue el asado a la sopa.

11. PASO 11

    

    Después de 3-5 minutos, coloque los pepinos en el pepinillo y vierta la cantidad requerida de salmuera. Mezclar todo, probarlo. Agrega sal y especias al gusto. Al final de la cocción, espolvoree la sopa con hierbas frescas, cocine a fuego lento durante un minuto y retire la sartén del fuego.

12. PASO 12

    

    Al servir, ofrecer la carne y la pimienta negra molida en el plato de cada persona.

Comentarios sobre la receta.

natalia

25.09.2023

4.9

Aunque el rassolnik se considera una sopa “de invierno”, yo la cocino con carne y cebada durante todo el año. Esta vez elegí la receta de Leningradsky Rassolnik. También hice sopa con carne de res, pero tenía carne con hueso. Por eso, primero lo herví hasta que esté tierno, luego lo separé del hueso y lo corté en trozos. Al mismo tiempo herví la cebada perlada remojada. Rallé los pepinos y las zanahorias en un rallador grueso, aunque a mi hija le encanta la sopa de pepinillos, las verduras deben estar bien picadas) Me gustaría mucho probar los puerros, pero aquí no es tan fácil de encontrar. Decidí reemplazar las cebollas con tallos blancos de cebollas tiernas, también resultaron aros pequeños) El sabor es más suave en cualquier caso. Tomé medio vaso de salmuera por dos litros de agua, lo cual fue suficiente para nosotros. Para las especias agregué un poco de pimentón ahumado, una mezcla de pimientos y eneldo seco. El resultado fue un encurtido rico y satisfactorio con notas especiadas. ¡Delicioso!

siberiano

25.09.2023

4.7

Leningradsky rassolnik ha sido una de las sopas favoritas de nuestra familia desde la época soviética. Después de todo, ¡siempre decían que definitivamente deberías almorzar sopa! Esta versión de pepinillo es muy rica y aromática. Y lo importante para mí es que se prepara sin pasta de tomate, que no me gusta mucho en salsa de pepinillos. Así es exactamente como en nuestra familia se cocina el rassolnik con huesos y pepinillos durante tres generaciones de mujeres. Lo cociné con cebolla en lugar de puerros, que en mi opinión es más tradicional. Y además, para mi gusto, rallé los pepinos y las zanahorias en un rallador grueso, ya que es a lo que estamos más acostumbrados. El rassolnik resultó, como se esperaba, muy sabroso, abundante, ¡y toda la familia cenó con gran placer! ¡Gracias por un delicioso almuerzo!

Cereza

25.09.2023

4.6

El rassolnik ha sido mi plato favorito desde pequeño. Los primeros experimentos e intentos de prepararlo no tuvieron mucho éxito. El principal problema fue el exceso de salazón y la pérdida de la forma apetecible de los pepinos. Luego llegué a la conclusión de que había que exprimirlos bien antes de sumergirlos en el caldo. ¡El problema desapareció inmediatamente! Ahora mi pepinillo está perfecto. ¡Te deseo los mismos resultados! ¡Gran receta!

lena

25.09.2023

4.9

Buenas tardes ¡Gracias por la receta! Hoy preparé por primera vez sopa de pepinillos, que me gusta.

alina

25.09.2023

4.9

¡Gracias! ¡Probaré el rassolnik de Leningrado! En cambio, te daré esta receta:

Maslova Tatyana

25.09.2023

4.9

Leningradsky rassolnik es ahora uno de mis primeros platos favoritos, lo cual es comprensible. Todos los productos están disponibles y la sopa en sí es muy sabrosa y no es difícil de preparar. Gracias por la receta.