고기와 진주보리를 곁들인 Leningradsky rassolnik

단계별 준비

요리 시간: 2 시간 40 분

1. 단계 1

   

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2. 단계 2

   

   첫 번째 단계는 국물을 준비하는 것입니다. 피클에는 쇠고기 펄프와 뼈에 붙은 고기를 사용했습니다. 따라서 고기를 헹구고 팬에 넣으십시오. 당근 1개를 깨끗이 씻어 꼬리를 잘라 쇠고기에 넣습니다. 필요한 양의 물을 붓고 팬을 스토브 위에 놓습니다. 끓으면 거품을 걷어내고 불을 약하게 줄여 육수를 2시간 정도 끓인다. 냄비 뚜껑을 살짝 열어주세요.

3. 단계 3

   

   그 사이에 진주보리를 헹구고 찬물을 채워주세요. 시리얼이 부풀어 오를 수 있도록 1.5-2 시간 동안 그대로 두십시오.

4. 단계 4

   

   지정된 시간이 지나면 다시 진주보리를 헹구어 깨끗한 물에 담가주세요. 그 위에 끓는 물을 붓고 20-25분 동안 그대로 두세요.

5. 단계 5

   

   절인 오이 또는 절인 오이를 작은 조각으로 자릅니다. 큐브, 막대 또는 얇은 반원이 될 수 있습니다. 프라이팬에 넣으세요. 1 큰술을 붓습니다. 식물성 기름을 넣고 약한 불로 덮고 20~30분 동안 끓입니다. 주기적으로 뚜껑을 열고 오이를 저어주세요.

6. 단계 6

   

   감자 껍질을 벗기고 헹구고 작은 입방체로 자릅니다.

7. 단계 7

   

   팬에서 고기와 당근을 제거합니다. 국물에 진주 보리를 추가합니다. 약 20분간 약한 불로 끓입니다.

8. 단계 8

   

   이때 볶는다. 당근 껍질을 벗기세요. 흐르는 찬물에 부추와 당근을 헹굽니다. 부추 대신 일반 양파를 사용해도 됩니다. 당근과 양파를 먹기 좋게 썰어주세요. 프라이팬에 남은 식물성 기름을 데우고 양파와 당근을 볶으면서 몇 분 동안 저어줍니다.

9. 단계 9

   

   할당된 시간이 지나면 팬에 감자와 월계수 잎을 추가합니다. 약 15분간 더 조리하세요.

10. 단계 10

    

    다음으로 수프에 로스트를 추가합니다.

11. 단계 11

    

    3~5분 후 오이를 피클에 넣고 필요한 양의 소금물을 부어주세요. 모든 것을 섞어서 맛보세요. 맛에 소금과 향신료를 첨가하십시오. 요리가 끝나면 수프에 신선한 허브를 뿌리고 1분간 끓인 다음 스토브에서 팬을 꺼냅니다.

12. 단계 12

    

    서빙할 때 각 사람의 접시에 고기와 후추 간 것을 제공하십시오.

레시피에 대한 의견

나탈리아 M

25.09.2023

4.9

rassolnik은 "겨울"수프로 간주되지만 나는 일년 내내 고기와 보리를 사용하여 요리합니다. 이번에는 Leningradsky Rassolnik 레시피를 선택했습니다. 쇠고기로 국도 끓였는데 뼈에 고기가 붙어있더군요. 그래서 먼저 부드러워질 때까지 끓인 뒤 뼈에서 분리해 잘랐습니다. 동시에 불린 진주보리도 끓였습니다. 오이와 당근을 굵은 강판에 갈아서 딸이 피클 수프를 좋아하지만 야채는 잘게 다져야합니다.) 부추를 꼭 먹어보고 싶지만 여기서 찾기가 쉽지 않습니다. 나는 양파를 어린 양파의 흰 줄기로 대체하기로 결정했고 또한 작은 고리로 밝혀졌습니다.) 어쨌든 맛이 더 부드럽습니다. 나는 2 리터의 물에 소금물 반 컵을 마셨는데 그것은 우리에게 충분했습니다. 향신료로는 약간의 훈제 파프리카, 고추와 말린 딜을 섞은 것을 추가했습니다. 그 결과 매콤한 향이 나는 풍부하고 만족스러운 피클이 탄생했습니다. 맛있는!

시베리아 사람

25.09.2023

4.7

Leningradsky rassolnik은 소련 시대부터 우리 가족이 가장 좋아하는 수프 중 하나였습니다. 결국 그들은 점심으로 반드시 수프를 먹어야 한다고 항상 말하곤 했습니다! 이 버전의 피클은 매우 풍부하고 향긋합니다. 그리고 저에게 중요한 것은 제가 피클 소스에 넣는 것을 별로 좋아하지 않는 토마토 페이스트 없이 조리된다는 것입니다. 이것이 바로 우리 가족의 rassolnik이 3대에 걸쳐 여성을 위해 뼈와 피클로 조리된 방법입니다. 저는 리크 대신 양파로 요리했는데, 제 생각엔 그게 더 전통적이에요. 그리고 내 취향에 맞게 오이와 당근을 굵은 강판에 갈아서 사용했습니다. 그것이 우리에게 더 익숙하기 때문입니다. rassolnik은 예상대로 매우 맛있고 포만감이 있었고 온 가족이 큰 기쁨으로 식사했습니다! 맛있는 점심 감사합니다!

벚나무

25.09.2023

4.6

Rassolnik은 어린 시절부터 제가 가장 좋아하는 요리였습니다. 첫 번째 실험과 준비 시도는 특별히 성공하지 못했습니다. 가장 큰 문제는 소금을 너무 많이 쳐서 오이가 식욕을 돋우는 모양을 잃는 것이었습니다. 그러다가 국물에 담그기 전에 꼭 짜내야 한다는 결론에 이르렀습니다. 문제는 즉시 사라졌습니다! 이제 내 피클은 완벽해졌습니다. 나는 당신도 같은 결과를 기원합니다! 훌륭한 요리법!

레나

25.09.2023

4.9

안녕하세요 레시피 감사합니다! 오늘은 처음으로 제가 좋아하는 피클스프를 준비했습니다.

알리나

25.09.2023

4.9

감사합니다! 나는 Leningrad rassolnik을 시험해 볼 것입니다! 대신에 다음 레시피를 알려드리겠습니다.

마슬로바 타티아나

25.09.2023

4.9

Leningradsky rassolnik은 이제 제가 가장 좋아하는 첫 번째 코스 중 하나입니다. 모든 제품이 구비되어 있으며, 국물 자체도 아주 맛있고 조리도 어렵지 않습니다. 레시피 주셔서 감사합니다.