Smażony lagman w stylu uzbeckim

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny 30 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić smażonego lagmana po uzbecku? Przygotuj jedzenie. Wołowinę można zastąpić cielęciną lub jagnięciną. Im bardziej marmurkowe mięso użyjesz, tym będzie ono bardziej soczyste i miękkie. Warzywa i mięso myjemy pod bieżącą wodą. Użyję połowy bakłażana, według własnego gustu. Obieramy pomidory. Dlatego warto wcześniej ocenić, czy będzie łatwo zejść, czy też trzeba będzie zalać pomidory wrzątkiem. Lepiej byłoby zrobić to wcześniej.

2. KROK 2

   

   Wołowinę pokroić na małe porcje. Na głębokiej patelni (lub w naczyniu żaroodpornym) rozgrzej olej i smaż wołowinę na złoty kolor na dużym ogniu.

3. KROK 3

   

   Zmniejsz ogień do średniego i dodaj cienko pokrojoną cebulę. Zrobi to zarówno cebula biała, jak i żółta. Smażyć, aż cebula stanie się przezroczysta.

4. KROK 4

   

   W tym czasie obieramy i kroimy w drobną kostkę warzywa: marchewkę, bakłażana i paprykę. Użyłem żółtej papryki, ale czerwona lub zielona też by pasowała.

5. KROK 5

   

   Dodaj warzywa na patelnię i wymieszaj. Gotuj przez kolejne 5 minut.

6. KROK 6

   

   Obierz pomidory. Mam dojrzałe, letnie pomidory, więc skórka bardzo łatwo schodzi. Brak twardej skórki pomidorów jest zawsze dodatkowym bonusem dla delikatności gotowego dania.

7. KROK 7

   

   Pomidory pokroić w drobną kostkę i dodać na patelnię.

8. KROK 8

   

   Zalewamy przefiltrowaną wodą tak, aby pokryła wszystkie składniki. Ilość wody będzie dla każdego inna ze względu na różną średnicę i objętość naczyń. Dodać przyprawy: paprykę, kolendrę, kminek i anyż gwiazdkowaty. Gotuj naczynie na średnim ogniu przez około 10 minut, od czasu do czasu mieszając.

9. KROK 9

   

   Ziemniaki obrać i pokroić w drobną kostkę i dodać na patelnię. Gotuj jeszcze przez 7 minut, aż ziemniaki zmiękną.

10. KROK 10

    

    Zetrzeć czosnek na drobnej tarce i dodać na patelnię. Nawiasem mówiąc, sos mięsny, który teraz przygotowujemy, nazywa się „Waju”.

11. KROK 11

    

    Następnie dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki i kolendrę. Zostaw trochę zieleniny do podania. Gotuj przez kolejne 3 minuty, aż warzywa zmienią kolor. Dopraw solą i pieprzem do smaku i zdejmij vaju z ognia. Przykryj pokrywką. Dlatego należy go zaparzać aż do podania.

12. KROK 12

    

    Zagotuj litr wody dla lagmana. Do wody dodać lagman i gotować o minutę krócej niż podano na opakowaniu. Lepiej jest gotować makaron nie wszystkie na raz, ale w porcjach do każdego posiłku. W końcu świeże zawsze smakuje lepiej.

13. KROK 13

    

    Umieść lagmana na durszlaku i pozwól wodzie spłynąć. I od razu połóż na talerzach. Najpierw porcja lagmana, a potem sosu vaju. Jeśli lubisz, nie zapomnij dodać sosu do potrawy. Udekoruj lagmana świeżymi ziołami.

Komentarze do przepisu

anwara

03.11.2023

4.9

Znam tylko ten przepis na lagmana z wołowiną. Bardzo apetyczne, spróbuję je ugotować.

NATUSYA

03.11.2023

4.6

Pyszny domowy makaron z gęstym sosem mięsnym i przyprawami - przepyszny. Ogólnie rzecz biorąc, uzbeckie jedzenie słynie z niezapomnianego smaku, a ten przepis kulinarny nie jest wyjątkiem. Uzbecki smażony lagman według tego przepisu okazał się bogaty, aromatyczny i bardzo smaczny! Wielkie dzięki!