Gebratener Lagman im usbekischen Stil

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man frittierten Lagman auf Usbekisch? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Rindfleisch kann durch Kalb- oder Lammfleisch ersetzt werden. Je marmorierter das Fleisch ist, desto saftiger und weicher wird es. Gemüse und Fleisch unter fließendem Wasser waschen. Je nach Geschmack verwende ich eine halbe Aubergine. Wir werden die Tomaten schälen. Deshalb lohnt es sich, vorab abzuschätzen, ob es sich leicht lösen lässt oder ob man die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen muss. Es wäre besser, dies im Voraus zu tun.

2. SCHRITT 2

   

   Das Rindfleisch in kleine Portionen schneiden. Erhitzen Sie das Öl in einer tiefen beschichteten Bratpfanne (oder Auflaufform) und braten Sie das Rindfleisch bei starker Hitze goldbraun an.

3. SCHRITT 3

   

   Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und fügen Sie dünn geschnittene Zwiebeln hinzu. Sowohl weiße als auch gelbe Zwiebeln reichen aus. Braten, bis die Zwiebel glasig wird.

4. SCHRITT 4

   

   Während dieser Zeit das Gemüse schälen und in kleine Würfel schneiden: Karotten, Auberginen und Paprika. Ich habe gelbe Paprika verwendet, aber auch rote oder grüne Paprika würden funktionieren.

5. SCHRITT 5

   

   Gemüse in die Pfanne geben und umrühren. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.

6. SCHRITT 6

   

   Tomaten schälen. Ich habe reife Sommertomaten, daher lösen sich die Schalen sehr leicht. Das Fehlen harter Tomatenschalen ist immer ein zusätzlicher Bonus für die Zartheit des fertigen Gerichts.

7. SCHRITT 7

   

   Die Tomaten in kleine Würfel schneiden und in die Pfanne geben.

8. SCHRITT 8

   

   Gießen Sie gefiltertes Wasser hinzu, bis alle Zutaten bedeckt sind. Aufgrund des unterschiedlichen Durchmessers und Volumens des Geschirrs ist die Wassermenge bei jedem unterschiedlich. Gewürze hinzufügen: Paprika, Koriander, Kreuzkümmel und Sternanis. Das Gericht bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

9. SCHRITT 9

   

   Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in die Pfanne geben. Weitere 7 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

10. SCHRITT 10

    

    Den Knoblauch auf einer feinen Reibe reiben und in die Pfanne geben. Die Fleischsauce, die wir jetzt zubereiten, heißt übrigens „Waju“.

11. SCHRITT 11

    

    Als nächstes fügen Sie etwas fein gehackte Petersilie und Koriander hinzu. Lassen Sie etwas Grün zum Servieren übrig. Weitere 3 Minuten köcheln lassen, bis das Grün seine Farbe ändert. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Vaju vom Herd nehmen. Mit einem Deckel abdecken. Es sollte also bis zum Servieren aufgegossen werden.

12. SCHRITT 12

    

    Kochen Sie einen Liter Wasser für den Lagman. Fügen Sie Lagman zum Wasser hinzu und kochen Sie es eine Minute weniger als auf der Packung angegeben. Es ist besser, die Nudeln nicht alle auf einmal zu kochen, sondern portionsweise zu jeder Mahlzeit. Denn frisch schmeckt immer besser.

13. SCHRITT 13

    

    Legen Sie den Lagman in ein Sieb und lassen Sie das Wasser abtropfen. Und sofort auf Teller anrichten. Zuerst eine Portion Lagman und dann Vaju-Sauce. Vergessen Sie nicht, dem Gericht Soße hinzuzufügen, wenn Sie es mögen. Den Lagman mit frischen Kräutern dekorieren.

Kommentare zum Rezept

anvara

03.11.2023

4.9

Ich kenne nur dieses Rezept für Lagman mit Rindfleisch. Sehr appetitlich, ich werde versuchen, es zu kochen.

NATUSYA

03.11.2023

4.6

Köstliche hausgemachte Nudeln mit dicker Fleischsoße und Gewürzen – köstlich. Im Allgemeinen ist usbekisches Essen für seinen unvergesslichen Geschmack bekannt, und dieses kulinarische Rezept bildet da keine Ausnahme. Usbekischer gebratener Lagman nach diesem Rezept erwies sich als reichhaltig, aromatisch und sehr lecker! Vielen Dank!