Placek z kwaśną śmietaną na patelni

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 45 minuty

1. KROK 1

   

   Jak smażyć placki ze śmietaną na patelni? Na początek przygotuj niezbędne składniki z listy. Lepiej jest używać niezbyt wodnistej śmietany, o zawartości tłuszczu 20-25%. Używaj mąki premium. Weź duże jajko. Najpierw rozpuść masło i ostudź.

2. KROK 2

   

   W misce wymieszaj śmietanę, jajko, roztopione masło, cukier i sól. Wszystko wymieszaj trzepaczką, aż masa będzie gładka i cukier się rozpuści.

3. KROK 3

   

   Mąkę przesiej z sodą i partiami dodawaj do ciasta. Zagnieść miękkie, lekko lepkie ciasto. Najpierw możesz ugniatać trzepaczką, a następnie rękami. Ciasto okazuje się bardzo miękkie i elastyczne.

4. KROK 4

   

   W zależności od wielkości jajka, wilgotności i zawartości tłuszczu w śmietanie, może być potrzebna mniej lub więcej mąki. Ale lepiej nie nadziewać ciasta dodatkową mąką - zniknie lekkość gotowych produktów. Ciasto należy zagniatać, aż zacznie odchodzić od ścianek miski. Wcale nie musiałam dodawać dodatkowej mąki. Lepiej, żeby ciasto pozostało lekko klejące, wtedy można to skorygować podczas wałkowania.

5. KROK 5

   

   Ciasto uformować w kulę, przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut.

6. KROK 6

   

   Ciasto podzielić na 10-12 równych części. Ciasto wyszło mi 930 g, więc podzieliłam je na 10 kawałków po 93 g. Ja piekłam na patelni o średnicy dna 20 cm, jeśli mamy patelnię o mniejszej średnicy, to kawałki powinny być mniejsze, a ich ilość powinna być odpowiednio większa.

7. KROK 7

   

   Każdy kawałek rozwałkuj na posypanym mąką stole na cienki okrągły placek o średnicy nie większej niż średnica dna patelni.

8. KROK 8

   

   Smażyć placki na rozgrzanej patelni (używam stopnia 7 z 9) na oleju roślinnym z obu stron na złoty kolor. Smażą się bardzo szybko, dosłownie 30-40 sekund z każdej strony. Nawet szybciej niż naleśniki. Przy okazji zwiększają objętość i stają się przewiewne.

9. KROK 9

   

   Można smażyć na suchej patelni bez oleju, ale takie ciasta praktycznie nie rosną, nie ma pęcherzyków powietrza, są gęstsze. Wypróbuj obie opcje, aby zobaczyć, która z nich podoba Ci się najbardziej. Podobało mi się z masłem. Gotowe placki układamy jeden na drugim i podajemy. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Polly

10.08.2023

5

Czasami piekę placki w różnych wersjach. Są dobre zamiast chleba, a nawet do herbaty z dżemem.

Testomania

10.08.2023

4.9

Chciałam zamiast chleba ugotować podpłomyki ze śmietaną na patelni, ale wyszło samodzielne danie! Użyłam pełnotłustej, domowej śmietany, ciasto wyszło bardzo przyjemne, miękkie, lekko „tłuste” w dotyku. Smażyć na dużej ilości oleju roślinnego przez około minutę z każdej strony (na żeliwnej patelni). Wspaniały przepis! Podpłomy wychodzą bardzo smaczne i sycące. Przyszliśmy ze słodką herbatą, nawet bez dżemów, skondensowanego mleka i innych dodatków

Nikołaj Aleksandrowicz

10.08.2023

4.5

Dziękuję za przepis.