Fladenbrot mit Sauerrahm in einer Bratpfanne

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 45 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie brat man Fladenbrote mit Sauerrahm in einer Pfanne? Bereiten Sie zunächst die notwendigen Zutaten aus der Liste vor. Es ist besser, saure Sahne zu verwenden, die nicht sehr wässrig ist und einen Fettgehalt von 20-25 % hat. Verwenden Sie Premiummehl. Nehmen Sie ein großes Ei. Zuerst die Butter schmelzen und abkühlen lassen.

2. SCHRITT 2

   

   In einer Schüssel Sauerrahm, Ei, zerlassene Butter, Zucker und Salz vermischen. Alles mit einem Schneebesen glatt rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

3. SCHRITT 3

   

   Das Mehl mit Soda sieben und portionsweise zum Teig geben. Zu einem weichen, leicht klebrigen Teig kneten. Zuerst können Sie mit einem Schneebesen kneten, dann mit den Händen. Der Teig wird sehr weich und geschmeidig.

4. SCHRITT 4

   

   Je nach Größe des Eies, Feuchtigkeitsgehalt und Fettgehalt des Sauerrahms kann mehr oder weniger Mehl benötigt werden. Es ist jedoch besser, den Teig nicht mit zusätzlichem Mehl zu füllen, da sonst die Luftigkeit der fertigen Produkte verschwindet. Sie müssen den Teig kneten, bis er beginnt, sich vom Schüsselrand zu lösen. Ich musste überhaupt kein zusätzliches Mehl hinzufügen. Es ist besser, den Teig leicht klebrig bleiben zu lassen, dann kann man ihn beim Ausrollen korrigieren.

5. SCHRITT 5

   

   Den Teig zu einer Kugel formen, mit einem Handtuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

6. SCHRITT 6

   

   Den Teig in 10-12 gleich große Stücke teilen. Mein Teig hatte ein Gewicht von 930 g, also habe ich ihn in 10 Stücke à 93 g geteilt. Ich habe in einer Bratpfanne mit einem Bodendurchmesser von 20 cm gebacken, wenn man eine Bratpfanne mit kleinerem Durchmesser hat, dann sollten die Stücke kleiner und ihre Anzahl entsprechend größer sein.

7. SCHRITT 7

   

   Rollen Sie jedes Stück auf einem bemehlten Tisch zu einem dünnen runden Kuchen aus, dessen Durchmesser nicht größer ist als der Durchmesser des Bodens Ihrer Bratpfanne.

8. SCHRITT 8

   

   Die Fladenbrote in einer erhitzten Bratpfanne (ich verwende Stufe 7 von 9) in Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun braten. Sie braten sehr schnell, buchstäblich 30-40 Sekunden auf jeder Seite. Noch schneller als Pfannkuchen. Dabei nehmen sie an Volumen zu und werden luftiger.

9. SCHRITT 9

   

   Sie können in einer trockenen Pfanne ohne Öl braten, aber solche Kuchen gehen praktisch nicht auf, es entstehen keine Luftblasen, sie sind dichter. Probieren Sie beide Optionen aus, um herauszufinden, welche Ihnen am besten gefällt. Mir gefiel es mit Butter. Die fertigen Fladenbrote übereinander stapeln und servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Polly

10.08.2023

5

Ich backe manchmal Fladenbrote in verschiedenen Varianten. Sie eignen sich gut anstelle von Brot und sogar zum Tee mit Marmelade.

Testomanie

10.08.2023

4.9

Ich wollte anstelle von Brot Fladenbrote mit Sauerrahm in einer Pfanne kochen, aber es stellte sich heraus, dass es ein eigenständiges Gericht war! Ich habe vollfette hausgemachte Sauerrahm verwendet, der Teig war sehr angenehm, weich und fühlte sich leicht „fettig“ an. In einer großen Menge Pflanzenöl auf jeder Seite etwa eine Minute braten (in einer gusseisernen Bratpfanne). Wunderbares Rezept! Die Fladenbrote sind sehr lecker und sättigend. Wir kamen mit süßem Tee herein, auch ohne Marmelade, Kondensmilch und andere Toppings

NikolayAlexandrovich

10.08.2023

4.5

Danke für das Rezept.