Focaccia con panna acida in padella

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 45 minuti

1. PASSO 1

   

   Come friggere le focacce con panna acida in una padella? Per iniziare, prepara gli ingredienti necessari dall'elenco. È meglio usare panna acida che non sia molto acquosa, con un contenuto di grassi del 20-25%. Usa farina premium. Prendi un uovo di ampia scelta. Sciogliere prima il burro e farlo raffreddare.

2. PASSO 2

   

   In una ciotola, unire la panna acida, l'uovo, il burro fuso, lo zucchero e il sale. Mescolare il tutto con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo e finché lo zucchero non si sarà sciolto.

3. PASSO 3

   

   Setacciare la farina con la soda e aggiungerla all'impasto in parti. Impastare fino ad ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso. All'inizio potete impastare con una frusta e poi con le mani. L'impasto risulta molto morbido e malleabile.

4. PASSO 4

   

   A seconda delle dimensioni dell'uovo, del contenuto di umidità e del contenuto di grassi della panna acida, potrebbe essere necessaria più o meno farina. Ma è meglio non riempire l'impasto con altra farina: l'ariosità dei prodotti finiti scomparirà. È necessario lavorare l'impasto fino a quando non inizia a staccarsi dalle pareti della ciotola. Non ho avuto assolutamente bisogno di aggiungere altra farina. È meglio lasciare che l’impasto rimanga leggermente appiccicoso, poi potrete correggerlo durante la stesura.

5. PASSO 5

   

   Raccogliere l'impasto in una palla, coprire con un canovaccio e lasciare riposare per 30 minuti.

6. PASSO 6

   

   Dividete l’impasto in 10-12 pezzi uguali. Il mio impasto è venuto a 930 g, quindi l'ho diviso in 10 pezzi da 93 g ciascuno. Ho cotto in una padella con un diametro inferiore di 20 cm, se hai una padella con un diametro più piccolo, i pezzi dovrebbero essere più piccoli e il loro numero dovrebbe essere corrispondentemente maggiore.

7. PASSO 7

   

   Stendete ogni pezzo su un tavolo infarinato fino a formare una torta rotonda e sottile con un diametro non più grande del diametro del fondo della padella.

8. PASSO 8

   

   Friggere le focacce in una padella riscaldata (io uso la regolazione 7 su 9) in olio vegetale su entrambi i lati fino a doratura. Friggono molto velocemente, letteralmente 30-40 secondi su ciascun lato. Ancora più veloce dei pancake. Nel processo, aumentano di volume e diventano ariosi.

9. PASSO 9

   

   Puoi friggerli in una padella asciutta senza olio, ma tali torte praticamente non lievitano, non ci sono bolle d'aria, sono più dense. Prova entrambe le opzioni per vedere quale ti piace di più. A me è piaciuto con il burro. Impilare le focacce finite una sopra l'altra e servire. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Polly

10.08.2023

5

A volte cucino le focacce in diverse versioni. Sono buoni al posto del pane e anche per il tè con la marmellata.

Testomania

10.08.2023

4.9

Volevo cucinare delle focacce con panna acida in padella al posto del pane, ma si è rivelato un piatto indipendente! Ho utilizzato la panna acida fatta in casa intera, l'impasto si è rivelato molto gradevole, morbido, leggermente “unto” al tatto. Friggere in una grande quantità di olio vegetale per circa un minuto su ciascun lato (in una padella di ghisa). Ricetta meravigliosa! Le focacce risultano molto gustose e abbondanti. Siamo entrati con tè dolce, anche senza marmellate, latte condensato e altri condimenti

NikolayAlexandrovich

10.08.2023

4.5

Grazie per la ricetta