Krem Wielkanocny z migdałami

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 1 dzień 2 godziny

1. KROK 1

   

   Twarożek delikatnie przecieramy łyżką przez sito. Jest to konieczne, aby w gotowej Wielkanocy nie było grudek. Żółtka ubić z cukrem. Lepiej robić to stopniowo, bo na taką liczbę żółtek jest dość dużo cukru. Najpierw wystarczy je rozgnieść mikserem, aż powstanie biała piana. Dodać jedną lub dwie łyżki cukru, ponownie ubijać przez około minutę, kolejną łyżkę i ponownie ubijać. Po około pięciu minutach możesz dodać cały pozostały cukier.

2. KROK 2

   

   Gdy żółtka zostaną dobrze ubite, dodaj śmietanę. Powstałą masę wymieszać z miękkim masłem i startym twarogiem, dokładnie wymieszać mikserem na gładką masę. Miskę z masą twarogową wstaw do łaźni parowej na małym ogniu. Zaparz Wielkanoc, ciągle mieszając. Masa topi się przez pierwsze dziesięć minut, a następnie stopniowo zaczyna gęstnieć. Po kolejnych 20 minutach możesz zdjąć rondelek z ognia.

3. KROK 3

   

   Natychmiast włóż rondelek do pojemnika z zimną wodą. Gdy mieszanina ostygnie, konieczne jest ciągłe mieszanie, aby się nie rozdzieliła. W miarę nagrzewania się woda będzie wymagała kilkukrotnej wymiany. Do ostudzonej masy serowej włóż umyte rodzynki, grubo posiekane, obrane migdały i skórkę z jednej pomarańczy.

4. KROK 4

   

   Mieszankę włożyć do formy wyłożonej wilgotną gazą złożoną w kilku warstwach. Jako formę możesz użyć drewnianej miski. Dobrze, że ma na dnie dziurkę, żeby płyn z twarogu mógł odpłynąć. Jeśli nie masz takiej formy, możesz wziąć zwykłą salaterkę, ale następnie gotuj masę twarogową przez kolejne 20-30 minut, aby odparować nadmiar płynu. Przykryj wierzch brzegami gazy i połóż na niej płaską deskę i mały ciężarek. Wstawić na jeden dzień do lodówki.

5. KROK 5

   

   Następnego dnia zdejmij obciążenie i deskę, na wierzch połóż talerz i obróć na nim Wielkanoc. Ostrożnie usuń gazę i udekoruj.