アーモンド入りカスタードイースター

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 日々 2 時間

1. ステップ 1

   

   カッテージチーズをスプーンで優しくこすってふるいに通します。これは、完成したイースターにしこりがないようにするために必要です。卵黄を砂糖で泡立てます。このような数の卵黄にはかなり多くの砂糖が含まれるため、これを徐々に行うことをお勧めします。まずはミキサーで白い泡になるまで潰すだけ。大さじ1〜2杯の砂糖を加え、再び約1分間泡立て、別のスプーンでもう一度泡立てます。約5分後、残りの砂糖をすべて加えます。

2. ステップ 2

   

   卵黄がよく混ざったら、サワークリームを加えます。得られた塊を柔らかいバターとすりおろしたカッテージチーズと混ぜ、滑らかなクリームになるまでミキサーでよく混ぜます。カードの塊が入ったボウルを弱火のスチームバスに置きます。絶えずかき混ぜながらイースターを醸造します。最初の 10 分間は塊が溶け、その後徐々に濃くなり始めます。さらに20分後、鍋を火から下ろします。

3. ステップ 3

   

   すぐに鍋を冷水の入った容器に置きます。混合物が冷えるにつれて、分離しないように絶えずかき混ぜ続ける必要があります。水が温まるにつれて数回交換する必要があります。洗ったレーズン、皮をむいたアーモンドを粗く刻んだもの、オレンジの皮1個を、冷却したカードの塊に入れます。

4. ステップ 4

   

   混合物を、湿らせたガーゼを何層にも折り重ねた型に入れます。木製のボウルを型として使用できます。底に穴が開いているのでカッテージチーズの水分が抜けるのが良いですね。そのような型がない場合は、通常のサラダボウルを使用できますが、カードの塊をさらに20〜30分間調理して、余分な液体を蒸発させます。ガーゼの端で上部を覆い、その上に平らな板と小さな重りを置きます。冷蔵庫に1日置きます。

5. ステップ 5

   

   翌日、重りとボードを取り外し、その上に皿を置き、その上にイースターを裏返します。ガーゼを慎重に取り外して飾ります。