Krem czekoladowy do ciasta

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić krem ​​czekoladowy z mlekiem? Wybieraj masło wysokiej jakości, o zawartości tłuszczu nie mniejszej niż 82% (należy je wcześniej wyjąć z lodówki). Mleko do przygotowania śmietanki powinno mieć temperaturę pokojową. Mąkę można zastąpić skrobią kukurydzianą (30g). Cukier można regulować niezależnie, wszystko zależy od Twoich preferencji i samej czekolady. Mam 56% kakao.

2. KROK 2

   

   W rondlu o grubym dnie połącz jajka z cukrem, solą i wszystko dobrze wymieszaj trzepaczką. Następnie dodać mąkę i wszystko dobrze wymieszać na gładką masę, tak aby nie było grudek mąki. Następnie dodaj mleko. Wszystko ponownie dobrze wymieszaj.

3. KROK 3

   

   Postaw rondelek na średnim ogniu i cały czas mieszając zagotuj śmietanę.

4. KROK 4

   

   Mnie zajmuje to zwykle około 10 minut, Tobie może zająć trochę więcej lub trochę mniej, wszystko zależy od cech pieca i wybranej patelni. Gdy pojawią się pierwsze „bąbelki”, wyłącz ogień i jeszcze chwilę mieszaj, bo spód jest bardzo gorący i krem ​​może się przypalić.

5. KROK 5

   

   Następnie dodać na raz całą czekoladę. Można ją pokruszyć, ale masa jest dość gorąca, czekolada dobrze się rozpuści.

6. KROK 6

   

   Oto mieszanka kremu czekoladowego, którą otrzymaliśmy. Błyszczące, jednorodne, średnio gęste.

7. KROK 7

   

   Przykryj rondelek folią spożywczą i pozostaw do ostygnięcia. Włożyłem to do lodówki.

8. KROK 8

   

   I dopiero gdy masa kremu czekoladowego dobrze ostygnie, ubijaj zmiękczone masło do białości. Zasadniczo, jeśli chcesz, możesz dodać mniej masła lub w ogóle go nie dodawać. Ale nadaje kremowi stabilność i puszystość.

9. KROK 9

   

   Ochłodzona mieszanina kremu stanie się znacznie gęstsza.

10. KROK 10

    

    Dla wygody przekładam ją do masy czekoladowej w większym pojemniku.

11. KROK 11

    

    A bazę czekoladową łączę z masłem. Robię to bardzo ostrożnie, w małych porcjach. Najpierw do masła dodaj kilka łyżek bazy czekoladowej. Ponieważ przy różnych temperaturach krem ​​może łatwo się rozdzielić, nie jest to krytyczne, ale lepiej tego nie robić. Jeśli tak się nagle stanie, opuść miskę na kilka sekund do ciepłej wody i dobrze wymieszaj. Krem straci puszystość, ale nadal będzie bardzo smaczny.

12. KROK 12

    

    To mniej więcej tyle, ile łącznie wybrałam.

13. KROK 13

    

    Następnie wszystko łączę (do ogólnej masy czekoladowej dodaję masło wymieszane z niewielką ilością bazy czekoladowej).

14. KROK 14

    

    Dobrze ubij mikserem.

15. KROK 15

    

    Tak wychodzi krem. Bardzo aromatyczny, smaczny...

16. KROK 16

    

    Jednorodne, w miarę stabilne.

17. KROK 17

    

    I gotowy do użycia...

18. KROK 18

    

    Tak czekoladowe, aromatyczne, średnio słodkie i wcale nie trudne w przygotowaniu. Mam nadzieję, że przepis przypadł Ci do gustu i okaże się przydatny. Wszystkiego najlepszego i najwspanialszego!!!

Komentarze do przepisu

Testomania

29.09.2023

4.9

Bardzo przypadł mi do gustu krem ​​czekoladowy do ciasta. Przygotowałem to, łamiąc trochę technologię. Kiedy syn biegł do sklepu po czekoladę, ja przygotowałam bazę kremową i przykryłam ją folią, żeby nie wyschła. A kiedy dostałam czekoladę, baza już dobrze wystygła, więc nie dało się już w niej roztopić czekolady. Ja wyszedłem z sytuacji w następujący sposób - czekoladę rozpuściłem w kąpieli wodnej, ostudziłem i ubijając dodałem masło. Dobrze ubijaj mikserem, aż masa będzie gładka, a następnie stopniowo dodawaj bazę budyniową, nadal ubijając. Efektem końcowym jest wspaniały krem! Przewiewne, dobrze trzymają kształt i są bardzo smaczne! Krem zrobiłam z połowy wskazanych składników w ilości wystarczającej na tort o średnicy 18 cm i wysokości około 10 cm. Resztę śmietany posmarowały chlebem i z radością zjadły zamiast masła. Bardzo dobry przepis, dzięki!

aladort.olia

29.09.2023

4.5

Zrobiłam bez masła i wyszło pyszne, choć pierwszy raz robiłam z margaryną i wyszło bardzo smacznie.