케이크용 초콜릿 커스터드

단계별 준비

요리 시간: 1 시간

1. 단계 1

   

   우유로 초콜릿 커스터드를 만드는 방법? 지방 함량이 82% 이상인 고품질 버터를 선택하세요(미리 냉장고에서 꺼내야 합니다). 크림을 만들기 위한 우유는 실온에 있어야 합니다. 밀가루는 옥수수전분(30g)으로 대체 가능합니다. 설탕은 독립적으로 조정할 수 있으며 모두 귀하의 선호도와 초콜릿 자체에 따라 다릅니다. 코코아가 56% 있어요.

2. 단계 2

   

   바닥이 두꺼운 냄비에 계란과 설탕, 소금을 넣고 거품기로 잘 섞습니다. 그런 다음 밀가루를 넣고 부드러워 질 때까지 잘 섞어 밀가루 덩어리가 없도록하십시오. 그런 다음 우유를 넣으십시오. 모든 것을 다시 잘 섞으십시오.

3. 단계 3

   

   냄비를 중간 불에 올리고 계속 저으면서 크림을 끓입니다.

4. 단계 4

   

   일반적으로 약 10분 정도 소요됩니다. 시간이 조금 더 걸릴 수도 있고 덜 걸릴 수도 있습니다. 모두 스토브의 기능과 선택한 팬에 따라 다릅니다. 첫 번째 "거품"이 나타나면 불을 끄고 조금 더 저어주세요. 바닥이 매우 뜨거워서 크림이 탈 수 있기 때문입니다.

5. 단계 5

   

   그런 다음 모든 초콜릿을 한 번에 추가하십시오. 부서 질 수는 있지만 덩어리가 매우 뜨겁기 때문에 초콜릿이 잘 녹을 것입니다.

6. 단계 6

   

   이게 우리가 받은 초콜릿 커스터드 혼합물이에요. 광택이 있고 균일하며 적당히 두껍습니다.

7. 단계 7

   

   냄비를 접착 필름으로 덮고 식혀주세요. 냉장고에 넣었어요.

8. 단계 8

   

   그리고 초콜릿 커스터드 혼합물이 잘 식었을 때만 부드러워진 버터를 흰색이 될 때까지 치십시오. 원칙적으로 원하는 경우 버터를 덜 첨가하거나 전혀 첨가하지 않을 수 있습니다. 그러나 그것은 크림에 안정성과 푹신함을 제공합니다.

9. 단계 9

   

   냉각된 커스터드 혼합물은 훨씬 더 밀도가 높아집니다.

10. 단계 10

    

    편의상 더 큰 용기에 담긴 초콜릿 덩어리로 옮깁니다.

11. 단계 11

    

    그리고 초콜릿 베이스에 버터를 섞어요. 나는 이 일을 아주 조심스럽게 아주 작은 부분씩 합니다. 먼저, 버터에 초콜릿 베이스 몇 스푼을 추가합니다. 온도가 다르면 크림이 쉽게 분리될 수 있기 때문에 중요하지는 않지만 이렇게 하지 않는 것이 좋습니다. 갑자기 이런 일이 발생하면 그릇을 따뜻한 물에 몇 초간 담가두고 잘 섞으세요. 크림의 푹신함은 사라지지만 여전히 매우 맛있습니다.

12. 단계 12

    

    대략 제가 합친 금액입니다.

13. 단계 13

    

    그런 다음 모든 것을 혼합합니다(전체 초콜릿 혼합물에 소량의 초콜릿 베이스와 섞인 버터를 추가합니다).

14. 단계 14

    

    믹서로 잘 치십시오.

15. 단계 15

    

    이것이 크림이 나오는 방식입니다. 아주 향긋하고, 맛있고...

16. 단계 16

    

    균질하고 상당히 안정적입니다.

17. 단계 17

    

    그리고 사용할 준비가 되었습니다..

18. 단계 18

    

    그래서 초콜릿 향이 나고 향긋하며 적당히 달콤하고 준비하기가 전혀 어렵지 않습니다. 이 레시피가 마음에 드셨기를 바라며 유용하게 사용하시길 바랍니다. 모두 최고이고 가장 밝아요!!!

레시피에 대한 의견

테스토마니아

29.09.2023

4.9

나는 케이크의 초콜릿 커스터드에 매우 만족했습니다. 기술을 조금 깨뜨려 준비했습니다. 아들이 초콜릿을 사러 달려가는 동안 커스터드 베이스를 준비하고 너무 건조해지지 않도록 필름을 씌웠습니다. 그리고 초콜릿을 받았을 땐 이미 베이스가 잘 식어 있어서 더 이상 초콜릿을 녹일 수가 없었어요. 나는 다음과 같은 방법으로 상황에서 벗어났습니다. 초콜릿을 수조에서 녹인 다음 식힌 다음 휘핑하면서 버터를 첨가했습니다. 부드러워질 때까지 믹서로 잘 섞은 다음 커스터드 베이스를 점차적으로 첨가하면서 계속 치십시오. 최종 결과는 훌륭한 크림입니다! 에어리(Airy)는 모양이 잘 유지되고 매우 맛있습니다! 표시된 재료의 절반으로 직경 18cm, 높이 약 10cm의 케이크에 충분한 크림을 만들었습니다. 아이들은 남은 크림을 빵에 바르고 버터 대신 즐겁게 먹었어요. 아주 좋은 요리법입니다. 감사합니다!

aladort.olia

29.09.2023

4.5

버터 없이 만들었는데, 처음에는 마가린으로 만들었는데 너무 맛있더라구요.