Crema pasticcera al cioccolato per torta

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore

1. PASSO 1

   

   Come fare la crema pasticcera al cioccolato con il latte? Scegli burro di alta qualità, non inferiore all'82% di grassi (deve essere tolto in anticipo dal frigorifero). Il latte per fare la panna dovrebbe essere a temperatura ambiente. La farina può essere sostituita con amido di mais (30 g). Lo zucchero può essere regolato in modo indipendente, tutto dipende dalle tue preferenze e dal cioccolato stesso. Ho il 56% di cacao.

2. PASSO 2

   

   In una casseruola dal fondo spesso unire le uova con lo zucchero, il sale e amalgamare bene il tutto con una frusta. Quindi aggiungere la farina e mescolare bene il tutto fino a ottenere un composto omogeneo, in modo che non ci siano grumi di farina. Quindi aggiungere il latte. Mescola di nuovo tutto bene.

3. PASSO 3

   

   Metti la pentola sul fuoco medio e prepara la panna mescolando continuamente.

4. PASSO 4

   

   Di solito a me ci vogliono circa 10 minuti, a voi può volerci un po' di più o un po' di meno, tutto dipende dalle caratteristiche del fornello e della padella scelta. Quando compaiono le prime “bollicine”, spegnete il fuoco e mescolate ancora un po', perché il fondo è molto caldo e la crema potrebbe bruciarsi.

5. PASSO 5

   

   Aggiungere poi tutto il cioccolato in una volta. Può essere schiacciato, ma la massa è piuttosto calda, il cioccolato si dissolverà bene.

6. PASSO 6

   

   Questa è la miscela di crema pasticcera al cioccolato che abbiamo ottenuto. Lucido, omogeneo, moderatamente denso.

7. PASSO 7

   

   Coprite la casseruola con pellicola trasparente e lasciate raffreddare. L'ho messo in frigorifero.

8. PASSO 8

   

   E solo quando il composto di crema pasticcera al cioccolato si sarà ben raffreddato, sbattere il burro ammorbidito fino a renderlo bianco. In linea di principio, se lo si desidera, è possibile aggiungere meno burro o non aggiungerlo affatto. Ma conferisce alla crema stabilità e morbidezza.

9. PASSO 9

   

   La miscela di crema pasticcera raffreddata diventerà molto più densa.

10. PASSO 10

    

    Per comodità lo trasferisco nella massa di cioccolato in un contenitore più grande.

11. PASSO 11

    

    E unisco la base di cioccolato con il burro. Lo faccio con molta attenzione, in piccole porzioni. Per prima cosa aggiungi qualche cucchiaio di base al cioccolato al burro. Perché se le temperature sono diverse la crema si separa facilmente, non è fondamentale, ma è meglio non farlo. Se all'improvviso ciò accade, immergete la ciotola nell'acqua tiepida per qualche secondo e mescolate bene. La crema perderà la sua morbidezza, ma risulterà comunque molto gustosa.

12. PASSO 12

    

    Questo è approssimativamente l'importo che ho combinato.

13. PASSO 13

    

    E poi unisco il tutto (al composto complessivo di cioccolato aggiungo il burro mescolato con una piccola quantità di base di cioccolato).

14. PASSO 14

    

    Sbattere bene con un mixer.

15. PASSO 15

    

    Ecco come viene la crema. Molto aromatico, gustoso...

16. PASSO 16

    

    Omogeneo, abbastanza stabile.

17. PASSO 17

    

    E pronto all'uso...

18. PASSO 18

    

    Quindi cioccolatoso, aromatico, moderatamente dolce e per niente difficile da preparare. Spero davvero che la ricetta vi sia piaciuta e che vi sia utile. Tutto il meglio e il più luminoso!!!

Commenti sulla ricetta

Testomania

29.09.2023

4.9

Sono rimasto molto soddisfatto della crema pasticcera al cioccolato per la torta. L'ho preparato, rompendo un po' la tecnologia. Mentre mio figlio correva a comprare la cioccolata, ho preparato la base della crema pasticcera e l'ho ricoperta con pellicola per evitare che si seccasse troppo. E quando ho ricevuto il cioccolato, la base si era già raffreddata bene, quindi non era più possibile sciogliere il cioccolato al suo interno. Sono uscito dalla situazione nel modo seguente: ho sciolto il cioccolato a bagnomaria, l'ho raffreddato e ho aggiunto il burro mentre montavo. Sbattere bene con un mixer fino a ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungere gradualmente la base di crema pasticcera, continuando a sbattere. Il risultato finale è una crema meravigliosa! Arioso, mantiene bene la forma ed è molto gustoso! Ho preparato la crema con la metà degli ingredienti indicati, quanto basta per una torta del diametro di 18 cm e alta circa 10 cm. I bambini spalmarono la crema rimasta sul pane e la mangiarono con gioia al posto del burro. Ricetta molto buona, grazie!

aladort.olia

29.09.2023

4.5

L'ho fatto senza burro ed è venuto buonissimo, anche se la prima volta l'ho fatto con la margarina ed era molto gustoso.