ケーキ用チョコレートカスタード

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 時間

1. ステップ 1

   

   ミルクを使ったチョコレートカスタードの作り方は？脂肪分82％以上の高品質のバターを選んでください（事前に冷蔵庫から出しておく必要があります）。クリームを作るための牛乳は室温に戻しておく必要があります。小麦粉はコーンスターチ（30g）でも代用可能です。砂糖は個別に調整でき、すべてお好みとチョコレート自体に応じて異なります。カカオは56％入っています。

2. ステップ 2

   

   底の厚い鍋に卵を入れ、砂糖、塩を加え、泡立て器ですべてをよく混ぜます。次に、小麦粉を加え、小麦粉の塊がなくなるように滑らかになるまですべてをよく混ぜます。次に牛乳を加えます。もう一度すべてをよく混ぜます。

3. ステップ 3

   

   鍋を中火にかけ、常にかき混ぜながらクリームを抽出します。

4. ステップ 4

   

   通常は 10 分ほどかかりますが、コンロの機能と選択した鍋によって異なりますが、少し長くなったり短くなったりする場合があります。最初の「泡」が現れたら、火を止めてもう少しかき混ぜます。底が非常に熱く、クリームが焦げる可能性があるためです。

5. ステップ 5

   

   次に、チョコレートをすべて一度に加えます。砕くことはできますが、塊は非常に熱いので、チョコレートはよく溶けます。

6. ステップ 6

   

   こちらが頂いたチョコレートカスタードミックスです。光沢があり、均一で、適度な厚みがあります。

7. ステップ 7

   

   鍋をラップで覆い、冷まします。冷蔵庫に入れました。

8. ステップ 8

   

   チョコレートカスタード混合物が十分に冷めてから、柔らかくしたバターを白くなるまで混ぜます。原則として、必要に応じて、バターの量を減らすことも、まったく加えないこともできます。しかし、それはクリームに安定性とふわふわ感を与えます。

9. ステップ 9

   

   冷却されたカスタード混合物はさらに密度が高くなります。

10. ステップ 10

    

    便宜上、それを大きな容器のチョコレートの塊に移します。

11. ステップ 11

    

    そしてチョコレートベースにバターを合わせます。これを少しずつ慎重に行います。まず、バターにチョコレートベースをスプーン数杯加えます。温度が異なるとクリームが分離しやすくなるため、重要ではありませんが、これは行わない方がよいでしょう。突然このような現象が起こった場合は、ボウルを温水に数秒間浸し、よく混ぜてください。クリームのふわふわ感は失われますが、とても美味しいです。

12. ステップ 12

    

    これは私が組み合わせたおおよその量です。

13. ステップ 13

    

    そして、すべてを混ぜ合わせます（少量のチョコレートベースと混ぜたバターを全体のチョコレート混合物に加えます）。

14. ステップ 14

    

    ミキサーでよく混ぜます。

15. ステップ 15

    

    クリームはこんな感じで出来上がります。とても香りが良くて美味しいです...

16. ステップ 16

    

    均質でかなり安定しています。

17. ステップ 17

    

    そしてすぐに使える...

18. ステップ 18

    

    とてもチョコレートのようで、香りがよく、適度な甘さで、準備はまったく難しくありません。このレシピが気に入っていただけて、お役に立てば幸いです。最高で明るいです!!!

レシピへのコメント

テストマニア

29.09.2023

4.9

ケーキのチョコカスタードがとても美味しかったです。テクノロジーを少し壊して準備しました。息子がチョコレートを買いに店に走っている間に、私はカスタードベースを準備し、乾燥しすぎないようにフィルムで覆いました。そして、チョコレートを手に入れたとき、すでにベースが十分に冷えていたため、チョコレートを溶かすことはできなくなりました。私は次の方法でこの状況から抜け出しました。チョコレートを湯せんで溶かし、冷却し、泡立てながらバターを加えました。ミキサーで滑らかになるまでよく混ぜ、カスタードベースを少しずつ加えて混ぜ続けます。最終的には素晴らしいクリームが出来上がりました！ふんわりしていて形も崩れず、とても美味しいです！直径18cm、高さ約10cmのケーキに必要な量のクリームを、記載の材料の半分で作りました。子どもたちは残ったクリームをパンに塗り、バターの代わりに喜んで食べていました。とても良いレシピです、ありがとう！

アラドルト・オリア

29.09.2023

4.5

バターなしで作りましたが、初めてマーガリンで作りましたがとても美味しかったです。