Babeczki czekoladowe z kremem czekoladowym

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 12 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić babeczki czekoladowe z kremem czekoladowym w domu? Przygotuj jedzenie. Najpierw bezpośrednio do babeczek. Wszystkie powinny mieć tę samą temperaturę pokojową, dlatego wcześniej wyjmij masło, mleko i jajka z lodówki. Masło rozpuścić wcześniej, aby stało się całkowicie miękkie (po około godzinie). Aby babeczki były mega-czekoladowe, użyj kakao alkalizowanego, a jeśli nie możesz go znaleźć, użyj zwykłego kakao.

2. KROK 2

   

   Do miski włóż miękkie masło. Zacznij ubijać mikserem. Po kilku minutach do masła dodać cukier. Ubijaj, aż masa będzie puszysta i biała, zajmie to około 5 minut. W ciepłym maśle cukier prawie całkowicie się rozpuści.

3. KROK 3

   

   Nie przerywając ubijania, na olej wlewamy jajko, po rozbiciu go do osobnej miseczki. Masło i jajko ubić na gładką masę.

4. KROK 4

   

   W osobnej misce przesiej suche składniki - mąkę, kakao i proszek do pieczenia z solą. Robiąc to, nie tylko usuniesz ewentualne zanieczyszczenia i rozbijesz grudki, ale także nasycisz mąkę tlenem, dzięki czemu babeczki będą bardziej puszyste. Mąkę wymieszać z kakao. O zawiłościach stosowania proszku do pieczenia w pieczeniu przeczytasz w osobnym artykule na końcu przepisu.

5. KROK 5

   

   Wlać suchą mieszaninę do mieszaniny olejów. Wszystko wymieszaj mikserem na niskich obrotach. Być może będziesz potrzebować trochę mniej lub więcej mąki, sprawdź konsystencję. O właściwościach mąki przeczytasz w artykule na końcu przepisu.

6. KROK 6

   

   Do ciasta wlać mleko (również ciepłe, o temperaturze pokojowej). Ciasto ponownie zagnieść, najpierw mikserem, potem szpatułką. Będzie gładki, jednolity i średnio gruby.

7. KROK 7

   

   Ciasto podzielić na babeczki. Umieść 55-57 gramów w każdym (lub po prostu wypełnij 2/3). Wtedy dostaniesz je wszystkie tak samo, ciasta będzie wystarczająco dużo na dokładnie 6 kawałków. Ja mam wzmocnione kapsułki, jeśli masz miękkie papierowe wkładki, to włóż je do metalowej lub silikonowej formy na muffiny. Po prostu połóż twarde na blasze do pieczenia.

8. KROK 8

   

   Babeczki pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160°C, tryb góra-dół, 25-35 minut. Dokładny czas będzie zależał od możliwości piekarnika, a także od wielkości babeczek. Więcej o działaniu piekarników przeczytasz w linku na końcu artykułu. Gotowość sprawdzamy wykałaczką – będzie sucha w środku. Całkowicie ostudź babeczki. Jeśli upiekłaś je wcześniej, przed dekorowaniem przełóż je do pojemnika z pokrywką.

9. KROK 9

   

   Przygotuj nadzienie i ganache. Pamiętaj, że będą musieli leżeć na zimnie przez co najmniej 6 godzin, oblicz czas z wyprzedzeniem. Do nadzienia wybierz wysokiej jakości czekoladę z naturalnym masłem kakaowym. Wynik będzie zależał od tego. Odpowiednia jest tylko ciężka śmietanka, 33-35%. Nie używaj ziół, tylko naturalne.

10. KROK 10

    

    Śmietankę podgrzać prawie do wrzenia, ale nie gotować, bo może się zwarzyć. Gorącą śmietaną polej czekoladę (jeśli masz tabliczkę, pokrój ją na małe kawałki). Ciepło zacznie topić czekoladę. Mieszaj energicznie aż do całkowitego rozpuszczenia.

11. KROK 11

    

    Nadzienie wlać do rękawa cukierniczego i włożyć do lodówki. Podczas chłodzenia znacznie zgęstnieje.

12. KROK 12

    

    Przygotuj krem ​​- ganache czekoladowy. Do tego też wybieraj tylko wysokiej jakości czekoladę i naturalną, ciężką śmietankę.

13. KROK 13

    

    Podobnie jak przy przygotowywaniu nadzienia, polej czekoladę gorącą śmietaną.

14. KROK 14

    

    Mieszaj mieszaninę za pomocą trzepaczki.

15. KROK 15

    

    I dokładnie ubij blenderem zanurzeniowym. Dzięki temu ganache będzie gładki, błyszczący i jedwabisty.

16. KROK 16

    

    Przykryj kubek ganache folią spożywczą VKontakte - powinien leżeć na powierzchni (wtedy nie utworzy się na nim skorupa). Włóż ganache do lodówki na 8 godzin.

17. KROK 17

    

    Następnie ubić mikserem na puszystą masę. Ganache wyraźnie zgęstnieje. Umieść go w torbie cukierniczej. Zrób to wszystko tuż przed dekorowaniem babeczek.

18. KROK 18

    

    Za pomocą specjalnego narzędzia, noża lub, tak jak ja, dyszy, wytnij środek babeczek.

19. KROK 19

    

    Wypełnij środek babeczek schłodzonym nadzieniem. Zamiast czekolady można użyć dowolnej jagody lub owocu.

20. KROK 20

    

    Na każdą babeczkę nałóż piękny wierzch kremu ganache. Użyłem przystawki z otwartą gwiazdą. Udekoruj je według własnego uznania. Babeczki wkładamy do lodówki na kolejne kilka godzin, aby nadzienie i krem ​​ustabilizowały się.

21. KROK 21

    

    Podawaj na stół babeczki z nadzieniem kakaowym i kremem czekoladowym. Smacznego!