チョコレートカップケーキとチョコレートクリーム

ステップバイステップの準備

調理時間: 12 時間

1. ステップ 1

   

   チョコレートクリームを使ったチョコレートカップケーキを自宅で作る方法は？食べ物を準備してください。まず、直接カップケーキについて。すべて同じ室温にする必要があるので、バター、牛乳、卵は事前に冷蔵庫から取り出してください。バターも早めに加えて完全に柔らかくします（約1時間以内）。カップケーキをメガチョコレートにするには、アルカリ化ココアを使用しますが、それが見つからない場合は、通常のココアを使用してください。

2. ステップ 2

   

   柔らかくしたバターをボウルに入れます。ミキサーで混ぜ始めます。数分後、バターに砂糖を加えます。ふわふわして白くなるまで混ぜます。これには約5分かかります。温かいバターに砂糖はほぼ完全に溶けます。

3. ステップ 3

   

   別のカップに卵を割り入れた後、泡立てを止めずに油の中に注ぎます。バターと卵を滑らかになるまで混ぜます。

4. ステップ 4

   

   別のボウルに、小麦粉、ココア、ベーキングパウダーと塩を加えた乾燥材料をふるいにかけます。こうすることで、ゴミを取り除き、塊を砕くだけでなく、小麦粉に酸素を浸透させて、カップケーキをよりふわふわにします。小麦粉とココアを混ぜます。ベーキング時のベーキングパウダーの使い方の複雑さについては、レシピの最後にある別の記事をお読みください。

5. ステップ 5

   

   乾燥混合物を油混合物に注ぎます。すべてをミキサーで低速で混ぜます。小麦粉の量を少し減らしたり増やしたりする必要があるかもしれません。粘稠度を確認してください。レシピの最後にある記事で小麦粉の特性についてお読みください。

6. ステップ 6

   

   牛乳を生地に注ぎます（これも室温に温めてください）。生地を再度、最初にミキサーで、次にスパチュラでこねます。滑らかで均一、中程度の厚みになります。

7. ステップ 7

   

   生地をカップケーキポッドに分割します。それぞれに 55 ～ 57 グラムを入れます (または 2/3 だけを満たします)。そうすれば、すべて同じものが得られ、正確に6個分の生地が得られます。強化カプセルを使用しています。柔らかい紙ライナーをお持ちの場合は、金属またはシリコンのマフィン型に挿入してください。固いものは天板に並べるだけ。

8. ステップ 8

   

   カップケーキを160℃に予熱したオーブンで上下モードで25〜35分間焼きます。正確な時間はオーブンの機能とカップケーキのサイズによって異なります。オーブンの操作について詳しくは、記事の最後にあるリンクをご覧ください。つまようじで焼き加減を確認します。中心から乾いた状態になります。カップケーキを完全に冷まします。あらかじめ焼いてある場合は、蓋付きの容器に入れてから飾りましょう。

9. ステップ 9

   

   フィリングとガナッシュを準備します。少なくとも6時間は寒い場所に横たわる必要があることに注意して、事前に時間を計算してください。フィリングには、天然カカオバターを使用した高品質のチョコレートを選択してください。結果はこれにかかっています。生クリームのみが適しており、33〜35％です。ハーブのものは使用せず、天然のもののみを使用してください。

10. ステップ 10

    

    生クリームを沸騰寸前まで加熱しますが、固まる可能性があるので沸騰させないでください。チョコレートの上にホットクリームを注ぎます（板状のチョコレートがある場合は、細かく砕きます）。熱によりチョコレートが溶け始めます。完全に溶解するまで激しくかき混ぜます。

11. ステップ 11

    

    餡を絞り袋に注ぎ、冷蔵庫に入れます。冷却中にかなり濃くなります。

12. ステップ 12

    

    クリーム - チョコレートガナッシュを準備します。こちらも高品質なチョコレートと天然生クリームだけを選びました。

13. ステップ 13

    

    フィリングを作るときと同じように、チョコレートの上にホットクリームを注ぎます。

14. ステップ 14

    

    混合物を泡立て器で混ぜます。

15. ステップ 15

    

    そして浸漬ブレンダーでしっかり泡立てます。こうすることで、ガナッシュが滑らかでつやのあるシルキーな仕上がりになります。

16. ステップ 16

    

    VKontakteの粘着フィルムでカップをガナッシュで覆います - それはその表面にあるはずです（そうすればその上に地殻は形成されません）。ガナッシュを冷蔵庫に8時間入れます。

17. ステップ 17

    

    その後、ミキサーでふわふわになるまで混ぜます。ガナッシュはかなり濃厚になります。絞り袋に入れます。カップケーキを飾る直前にこれらすべてを行ってください。

18. ステップ 18

    

    特別な道具、ナイフ、または私のようにノズルを使用して、カップケーキの中心を切り抜きます。

19. ステップ 19

    

    冷めたフィリングをカップケーキの中心に詰めます。チョコレートの代わりに、ベリーやフルーツを使っても大丈夫です。

20. ステップ 20

    

    各カップケーキの上に美しいガナッシュクリームを乗せます。オープンスターアタッチメントを使用しました。お好みに合わせて飾り付けてください。カップケーキを冷蔵庫にさらに数時間置き、フィリングとクリームを安定させます。

21. ステップ 21

    

    ココアフィリングとチョコレートクリームを添えたカップケーキをテーブルに提供します。食欲旺盛！