초콜릿 크림을 곁들인 초콜릿 컵케이크

단계별 준비

요리 시간: 12 시간

1. 단계 1

   

   집에서 초콜릿 크림으로 초콜릿 컵케이크를 만드는 방법은 무엇인가요? 음식을 준비하세요. 첫째, 컵케이크에 직접 적용됩니다. 모두 같은 실온에 있어야 하므로 버터, 우유, 달걀은 미리 냉장고에서 꺼내두세요. 버터를 일찍 발라서 완전히 부드러워지도록 합니다(약 1시간 안에). 컵케이크를 메가 초콜릿으로 만들려면 알칼리화 코코아를 사용하세요. 찾을 수 없다면 일반 코코아를 사용하세요.

2. 단계 2

   

   부드러운 버터를 그릇에 담습니다. 믹서로 치십시오. 몇 분 후에 버터에 설탕을 넣으세요. 푹신하고 하얗게 될 때까지 치십시오. 약 5분 정도 소요됩니다. 따뜻한 버터에서는 설탕이 거의 완전히 녹습니다.

3. 단계 3

   

   치는 것을 멈추지 않고 계란을 별도의 컵에 깨뜨린 후 기름에 붓습니다. 부드러워질 때까지 버터와 계란을 치십시오.

4. 단계 4

   

   별도의 그릇에 밀가루, 코코아, 베이킹 파우더 등 건조한 재료를 소금으로 체로 치십시오. 이렇게 하면 가능한 잔해물을 제거하고 덩어리를 부술 수 있을 뿐만 아니라 밀가루를 산소로 포화시켜 컵케이크를 더 푹신하게 만들 수 있습니다. 밀가루와 코코아를 섞는다. 레시피 마지막 부분에 있는 별도의 기사에서 베이킹 시 베이킹 파우더를 사용하는 방법의 복잡성에 대해 읽어보세요.

5. 단계 5

   

   건조한 혼합물을 오일 혼합물에 붓습니다. 모든 것을 믹서로 저속으로 섞습니다. 밀가루가 조금 더 필요하거나 더 필요할 수 있으므로 일관성을 확인하세요. 레시피 마지막 부분에 있는 기사에서 밀가루의 특성에 대해 읽어보세요.

6. 단계 6

   

   반죽에 우유를 붓습니다 (실온에서도 따뜻함). 반죽을 다시 반죽하고 먼저 믹서로 반죽한 다음 주걱으로 반죽합니다. 부드럽고 균일하며 중간 두께입니다.

7. 단계 7

   

   반죽을 컵케이크 꼬투리로 나눕니다. 각각 55-57g을 넣습니다(또는 2/3만 채웁니다). 그러면 모두 똑같이 얻을 수 있으며 정확히 6 조각에 충분한 반죽이 될 것입니다. 강화 캡슐이 있습니다. 부드러운 종이 라이너가 있으면 금속 또는 실리콘 머핀 틀에 넣으세요. 딱딱한 것을 베이킹 시트에 올려 놓기만 하면 됩니다.

8. 단계 8

   

   160°C로 예열된 오븐에서 컵케이크를 상하 모드로 25~35분간 굽습니다. 정확한 시간은 오븐의 기능과 컵케이크의 크기에 따라 달라집니다. 기사 끝부분의 링크에서 오븐 작동에 대해 자세히 알아보세요. 이쑤시개로 익었는지 확인하세요. 가운데가 말랐을 거예요. 컵케이크를 완전히 식혀주세요. 미리 구워두셨다면 뚜껑이 있는 용기에 담아 장식해주세요.

9. 단계 9

   

   필링과 가나슈를 준비합니다. 최소한 6시간 동안 추위에 누워 있어야 한다는 점을 명심하고 미리 시간을 계산하십시오. 채우려면 천연 코코아 버터가 함유된 고품질 초콜릿을 선택하세요. 결과는 이것에 달려 있습니다. 헤비 크림만 33~35% 정도가 적당합니다. 허브는 사용하지 마시고 천연제품만 사용하세요.

10. 단계 10

    

    크림이 거의 끓을 때까지 가열하되 굳을 수 있으므로 끓이지 마십시오. 초콜릿 위에 뜨거운 크림을 붓습니다. (슬라브가 있으면 작은 조각으로 나눕니다.) 열이 초콜릿을 녹이기 시작합니다. 완전히 녹을 때까지 세게 저어줍니다.

11. 단계 11

    

    충전물을 짤주머니에 담아 냉장고에 넣어두세요. 냉각하는 동안 상당히 두꺼워집니다.

12. 단계 12

    

    크림-초콜릿 가나슈를 준비합니다. 이를 위해서는 고품질 초콜릿과 천연 헤비 크림만을 선택하세요.

13. 단계 13

    

    필링을 만들 때와 마찬가지로 초콜릿 위에 뜨거운 생크림을 부어주세요.

14. 단계 14

    

    혼합물을 털로 섞는다.

15. 단계 15

    

    그리고 이머젼 블렌더로 철저히 치십시오. 이렇게 하면 가나슈가 부드럽고 윤기나며 부드러워집니다.

16. 단계 16

    

    VKontakte 접착 필름으로 가나슈로 컵을 덮으십시오. 표면에 있어야합니다 (그러면 껍질이 형성되지 않습니다). 가나슈를 냉장고에 8시간 동안 넣어두세요.

17. 단계 17

    

    그런 다음 푹신해질 때까지 믹서로 치십시오. 가나슈가 눈에 띄게 걸쭉해집니다. 과자봉지에 담아주세요. 컵케이크를 장식하기 직전에 이 모든 작업을 수행하세요.

18. 단계 18

    

    특별한 도구, 칼 또는 저처럼 노즐을 사용하여 컵케이크의 중앙을 잘라냅니다.

19. 단계 19

    

    식힌 충전재로 컵케이크 중앙을 채웁니다. 초콜릿 대신 베리나 과일을 사용할 수 있습니다.

20. 단계 20

    

    각 컵케이크 위에 아름다운 가나슈 크림을 올려주세요. 저는 오픈스타 부착물을 사용했습니다. 원하는대로 장식하십시오. 충전재와 크림이 안정되도록 컵케이크를 냉장고에 몇 시간 더 넣어두세요.

21. 단계 21

    

    코코아 충전물과 초콜릿 크림을 곁들인 컵케이크를 테이블에 제공하세요. 많이 드세요!