Kandyzowana skórka z cytryny

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 3 dzień

1. KROK 1

   

   Już dawno nie wyrzucałam skórek od cytrusów. Zamrażam, a jeśli jest go dużo, od razu gotuję. Owoce kandyzowane wykorzystuje się do wypieków oraz jako przyjemną przekąskę energetyczną. Całe owoce cytrusowe należy dokładnie umyć przed użyciem. Wystarczy przepłukać zamrożone skórki zimną wodą.

2. KROK 2

   

   Z praktyki wygodniej jest oczyścić skórki z resztek membrany natychmiast, przed zamrożeniem lub namoczeniem. Zwykle czyszczę go łyżką.

3. KROK 3

   

   Obrane skórki kroję w paski o szerokości 0,5-0,7 cm. Lub przecinam półkulę na pół, a następnie na 3-4 trójkątne segmenty. Jeśli skórek jest mało, zamrażam je do momentu, aż się nagromadzą (w ten sposób zajmą mniej miejsca w zamrażarce i będą gotowe do dalszej obróbki).

4. KROK 4

   

   Czasami jest dużo skórek na raz, następnie napełniam je zimną wodą i moczę przez dwa dni. Okresowo po 5-7 godzinach należy spuścić wodę i zastąpić ją świeżą. Moczenie usuwa gorycz. Można zostawić na jeden dzień, będzie trochę więcej goryczki, ale nie ma sensu moczyć go dłużej niż 2 dni /wtedy podczas gotowania stracą swój kształt i wygląd/.

5. KROK 5

   

   Namoczoną skórkę blanszować we wrzącej wodzie przez 3-4 minuty, przykrywając pokrywką. Powtórz cykl trzy razy.

6. KROK 6

   

   Każdorazowo odcedzamy wrzątek, skórkę płuczemy, studzimy pod bieżącą wodą.

7. KROK 7

   

   Ostatnie dwa razy zagotować dodając 1 łyżeczkę. sól na 2 litry wody. To właśnie sól dobrze usunie pozostałą goryczkę.

8. KROK 8

   

   W trakcie blanszowania skórki przygotuj syrop: - Do rondelka wsyp 500 g cukru, dodaj 250 ml wody, wymieszaj. Gotować na małym ogniu, aż cukier się rozpuści, dodać ogień i doprowadzić do wrzenia.

9. KROK 9

   

   Wrzucamy skórki do wrzącego syropu i gotujemy na małym ogniu. Wyreguluj tak, aby bulgotało cicho, bez rozprysków i blaknięcia. Nie przykrywać pokrywką.

10. KROK 10

    

    Gotuj około 1 godziny, aż syrop całkowicie się zagotuje. Upewnij się, że skórki się nie przypalają, ale prawie nie ma już syropu. Następnie umieść skórki na durszlaku lub sicie i pozostaw do ostygnięcia.

11. KROK 11

    

    Gdy skórek jest dużo, ułożenie ich w równych rzędach jest dość kłopotliwe, dlatego kładę je bezpośrednio na blaszce (nie kładę papieru). Ostrożnie rozprowadzam skórki, starając się równomiernie wypełnić przestrzeń cienką warstwą. A gdy już jest dużo skórek, wstawiam blachę do pieczenia na 1 godzinę z uchylonymi drzwiczkami. Owoce kandyzowane suszę w piekarniku elektrycznym, okresowo zmieniając temperaturę z 50 na 80 stopni. Używaj piekarnika jako wskazówki, ale nie włączaj go powyżej 80.

12. KROK 12

    

    Po godzinie odwracam kandyzowane owoce, po prostu mieszam je chińską pałeczką i suszę na powietrzu przez kilka godzin. Następnie posypać cukrem pudrem, wymieszać i pozostawić pod gazą na jeden dzień. Gotowy przechowywać w lodówce w szklanym pojemniku. Okazało się, że było to prawie kg kandyzowanych owoców.

13. KROK 13

    

    Zamiast cukierków sprzedajemy kandyzowane owoce cytrusowe o większych rozmiarach, ale do pieczenia wolę format słomkowy.