설탕에 절인 레몬 껍질

단계별 준비

요리 시간: 3 날

1. 단계 1

   

   나는 오랫동안 감귤 껍질을 버리지 않았습니다. 냉동해두기도 하고 양이 많으면 바로 끓여먹기도 해요. 설탕에 절인 과일은 구운 식품과 기분 좋은 에너지 간식으로 사용됩니다. 감귤류 전체를 사용하기 전에 철저히 씻어야 합니다. 얼린 껍질을 찬물로 헹구기만 하면 됩니다.

2. 단계 2

   

   실제로 얼거나 담그기 전에 막 잔여물에서 껍질을 즉시 청소하는 것이 더 편리합니다. 저는 보통 숟가락으로 닦아요.

3. 단계 3

   

   껍질을 벗긴 껍질을 0.5-0.7cm 크기로 자릅니다. 아니면 반구를 반으로 자른 다음 3-4개의 삼각형 세그먼트로 나눕니다. 껍질이 거의 없으면 쌓일 때까지 얼립니다. 이렇게 하면 냉동고에서 공간을 덜 차지하고 추가 처리가 가능해집니다.

4. 단계 4

   

   때로는 딱지가 한꺼번에 많이 생길 때도 있는데, 찬물을 채워 이틀 동안 담가둡니다. 5~7시간 후에 주기적으로 물을 빼고 깨끗한 물로 교체해 주세요. 담그면 쓴맛이 제거됩니다. 하루 동안 방치해도 쓴맛이 조금 더 나지만 2 일 이상 담가두면 소용이 없습니다 / 그러면 요리하는 동안 모양과 모양이 사라집니다 /.

5. 단계 5

   

   불린 껍질을 끓는 물에 뚜껑을 덮어 3~4분간 데쳐주세요. 이 주기를 세 번 반복합니다.

6. 단계 6

   

   끓는 물을 빼낼 때마다 껍질을 헹구고 흐르는 물로 식힙니다.

7. 단계 7

   

   1 작은 술을 추가하여 마지막 두 번 끓입니다. 물 2 리터당 소금. 남은 쓴맛을 잘 없애주는 것이 바로 소금이다.

8. 단계 8

   

   껍질 데치기 과정이 진행되는 동안 시럽을 준비합니다. - 냄비에 설탕 500g을 붓고 물 250ml를 넣고 저어줍니다. 설탕이 녹을 때까지 약한 불로 끓인 후 불을 넣고 끓입니다.

9. 단계 9

   

   껍질을 끓는 시럽에 넣고 약한 불로 끓입니다. 튀거나 희미해지지 않고 조용히 꾸르륵 소리가 나도록 조정하십시오. 뚜껑을 덮지 마십시오.

10. 단계 10

    

    시럽이 완전히 끓을 때까지 약 1시간 동안 조리합니다. 빵 껍질이 타지 않고 시럽이 거의 남지 않았는지 확인하십시오. 그런 다음 껍질을 소쿠리나 체에 넣고 식혀주세요.

11. 단계 11

    

    껍질이 많으면 일렬로 늘어놓는 것이 번거로워서 베이킹 시트에 직접 올려 놓습니다(종이는 넣지 않습니다). 나는 껍질을 조심스럽게 분배하여 공간을 얇은 층으로 고르게 채우려고 노력합니다. 그리고 빵 껍질이 많을 때 문을 살짝 열어둔 채 베이킹 시트를 오븐에 1시간 동안 넣었습니다. 나는 전기 오븐에서 설탕에 절인 과일을 말리고 주기적으로 온도를 50도에서 80도까지 전환합니다. 오븐을 기준으로 사용하되 80도 이상으로 켜지 마십시오.

12. 단계 12

    

    한 시간 후, 설탕에 절인 과일을 뒤집어서 중국 젓가락으로 저어주고 공기 중에서 몇 시간 동안 건조시킵니다. 그런 다음 가루 설탕을 뿌리고 섞은 다음 거즈 아래에 하루 동안 두십시오. 준비가 되면 유리용기에 담아 냉장고에 보관하세요. 그것은 거의 kg의 설탕에 절인 과일로 밝혀졌습니다.

13. 단계 13

    

    사탕 대신 더 큰 크기의 설탕에 절인 감귤류를 판매하지만 베이킹에는 빨대 형식을 선호합니다.