Smażony bakłażan na zimę - 5 przepisów kulinarnych krok po kroku

Apetyczny, aromatyczny, soczysty smażony bakłażan będzie idealną przystawką wakacyjną lub pysznym rodzinnym obiadem - do wyboru. Lepiej ugotować go w specjalnym urządzeniu - rondlu, rondelku z jednym uchwytem. Różni się tym, że łatwo jest trzymać go w dłoni i jednocześnie potrząsać. Ponieważ prawdziwego sauté nie zaleca się mieszać łyżką lub szpatułką – wystarczy nim potrząsnąć, aby przypadkowo nie przekłuć ani nie zmiażdżyć zawartości.

W przypadku smażenia bakłażanów niebieskie kroi się w koła o grubości nie mniejszej niż centymetr. Chociaż istnieją zalecenia 5 mm. Ale nadal jest lepiej w cm. Jeśli kawałki wydają się zbyt duże, lepiej przeciąć je na pół. Dodaj sól i poczekaj, aż wypłynie sok. Następnie odcedź, opłucz bakłażany i lekko odciśnij, ale nie za mocno. Lepiej zagrać bezpiecznie i w ogóle go nie dotykać, włożyć do durszlaka i zostawić na godzinę.

Obierz pomidory i pokrój je razem z cebulą, marchewką i papryką. Całość podsmażamy na oleju z dodatkiem soli. Dodaj bakłażana i wstrząśnij. Gotuj do ugotowania, pod przykryciem na małym ogniu.

Przed dodaniem niebieskich do smażenia zaleca się obsmażenie ich na oleju z obu stron. Dzięki temu zamkniesz sok i wzmocnisz smak warzyw.

Jako przyprawy i zioła harmonijnie łączą się: czosnek, koper, pietruszka, ogólnie dowolne świeże zioła według własnego gustu, różne rodzaje mielonej papryki, bazylia, kolendra.

Jeśli danie jest przygotowywane do przygotowania, dodaje się ocet stołowy 9% i cukier w celu wzmocnienia smaku.

Możesz także przygotować smażone bakłażany w powolnej kuchence, w piekarniku, warstwowo lub w formie mieszanej opisanej powyżej.