リンゴとナッツのミックスパンパイ

ステップバイステップの準備

調理時間: 3 時間

1. ステップ 1

   

   バンズから既成パイを作る方法は？まず、イースト生地の材料をすべて準備します。バターと卵は室温に戻しておきますので、あらかじめ冷蔵庫から出しておきます。

2. ステップ 2

   

   牛乳を37〜40℃の温度に加熱します。調理用温度計をお持ちでない場合は、手首の内側に牛乳を一滴たらすだけで、文字通り手で希望の温度を簡単に決定できます。冷たさや暑さではなく、心地よい感覚であれば、その温度は適切です。すでに45℃になると酵母は不快になり、働きが遅くなり、50℃になると死滅し始めます。したがって、生地を扱うときに最も重要なポイントは、最初にイースト菌を殺さないことです。

3. ステップ 3

   

   温めた牛乳100mlに砂糖とイーストを入れます。かき混ぜて、ふわふわのキャップが現れるまで15分間放置します。これは、酵母が活性化し、さらに調理できることを意味します。それでもキャップが表示されない場合は、イースト菌が腐っているか、ミルクが過熱しているかのどちらかです。生地が膨らまないので作り直す必要があります。

4. ステップ 4

   

   別に、残りの牛乳、植物油、卵、柔らかいバター、塩を混ぜます。

5. ステップ 5

   

   活性化イーストを入れてかき混ぜます。

6. ステップ 6

   

   ふるった小麦粉を加えます。

7. ステップ 7

   

   柔らかくしなやかな生地に練ります。必要に応じて、小麦粉をもう少し加えます。

8. ステップ 8

   

   生地を暖かい場所で1時間発酵させます。

9. ステップ 9

   

   生地を発酵させている間に、餡の準備をします。緑色の皮を持つ甘酸っぱいリンゴ（セミレンコ、グラニースミス品種）を摂取することをお勧めします。さらに、そのようなリンゴは長い間暗くなりません。きび砂糖を普通の砂糖に置き換えることができます。

10. ステップ 10

    

    ナッツを刻みます。まずクルミに熱湯を5〜7分間注ぎ、それからナッツの皮をむくことをお勧めします。これにより、クルミからすべての苦味が取り除かれます。

11. ステップ 11

    

    リンゴの皮をむいて種を取り、小さな立方体に切ります。

12. ステップ 12

    

    リンゴにレモン汁と皮、砂糖、シナモン、ナッツを混ぜます。

13. ステップ 13

    

    すべてをよく混ぜます。

14. ステップ 14

    

    発酵した生地をこねます。

15. ステップ 15

    

    生地を22～28等分し、ボール状に丸めます。

16. ステップ 16

    

    生地を平らにし、中央に小さじ1を置きます。端を詰めてつまんでボールを形成します。

17. ステップ 17

    

    同様に、残りのボールを作り、中にリンゴの餡を入れます。

18. ステップ 18

    

    グラタン皿（円形または長方形）にバターを塗り、リンゴボールを何層かにしっかりと重ねます。複数の層のボールを取得するには、長方形の形状は狭く、円形の形状は小さい直径（18〜20 cm）である必要があります。

19. ステップ 19

    

    残りのリンゴのフィリングを上に広げます。パンをタオルで覆い、25分間発酵させます。ケーキを175℃に予熱したオーブンに40〜45分間入れます。焼き上がりの10分前に、リンゴが焦げないようにホイルで上を覆います。完成したパイを型から取り出し、ワイヤーラックの上で冷まします。

20. ステップ 20

    

    ケーキが冷めている間にフロスティングの準備をします。アーモンドエキスがなかったのでリモンチェッロで代用しました。コニャックでも代用可能です。

21. ステップ 21

    

    ボウルに粉砂糖60gを入れ、アーモンドエキスと水を加えます。かき混ぜ、残りの粉末をかき混ぜながら少しずつ加えます。

22. ステップ 22

    

    まだ温かいケーキの上にグレーズを注ぎ、お召し上がりください。食欲旺盛！

レシピへのコメント

青い目

30.10.2023

4.7

神様、なんて美味しいのでしょう！マーシャ、私は夕方に料理をしていて、みんなが仕事から帰ってきて、もちろん写真レポート用のものは何も残っていませんでした！生地は驚くほど柔らかくて扱いやすく、構成からして美味しいだろうとすぐに分かりました。実際に生きたイーストで調理し、レシピに従って小麦粉を使用し、16個のバンズに分割しましたが、幅の広い丸い形にもしました。スパイスからナツメグ、バニラシュガー、シナモンも加え、小さじ1/4を1列に詰めました。そして釉薬にはアーモンドエキスを見つけましたが、小さじ1も加えました。コニャックを追加しました。確かに、私は粉砂糖水を大さじ1ではなく4杯使用しました。上に詰め物含浸として準備しました。そして、私のパイは180℃の異なるオーブンで50分間調理されました。パイがしっとりと染み込んでいて、味も香りも言葉では言い表せないほど美味しかったです！みんなにお勧めします！生地は賞賛に値しないので、他の具材と組み合わせても安全に試すことができます。また必ず料理します！マーシャ、シンプルだけど成功するレシピを見つけてくれてありがとう！