사과와 견과류를 곁들인 혼합 빵 파이

단계별 준비

요리 시간: 3 시간

1. 단계 1

   

   빵으로 조립식 파이를 만드는 방법은 무엇입니까? 먼저 이스트 반죽에 필요한 모든 재료를 준비합니다. 버터와 계란은 실온에 보관해야 하므로 미리 냉장고에서 꺼내두세요.

2. 단계 2

   

   우유를 37~40°C의 온도로 가열합니다. 요리용 온도계가 없다면 말 그대로 손으로 원하는 온도를 쉽게 결정할 수 있습니다. 손목 안쪽에 우유 한 방울을 떨어뜨려야 합니다. 춥지도 덥지도 않고 기분이 좋다면 온도가 맞는 것입니다. 이미 45°C에서 효모는 불편해지며 더 느리게 작동하고, 50°C에서는 죽기 시작합니다. 따라서 반죽 작업에서 가장 중요한 점은 처음부터 효모를 죽이지 않는 것입니다.

3. 단계 3

   

   따뜻한 우유 100ml에 설탕과 효모를 붓습니다. 푹신한 뚜껑이 나타날 때까지 저어주고 15분 동안 그대로 둡니다. 이는 효모가 활성화되어 더 요리할 수 있음을 의미합니다. 뚜껑이 여전히 나타나지 않으면 효모가 상했거나 우유가 과열된 것입니다. 반죽이 부풀지 않아서 다시 반죽을 해줘야해요.

4. 단계 4

   

   별도로 남은 우유, 식물성 기름, 계란, 부드러운 버터 및 소금을 섞습니다.

5. 단계 5

   

   활성 이스트를 넣고 저어주세요.

6. 단계 6

   

   체로 쳐진 밀가루를 추가합니다.

7. 단계 7

   

   부드럽고 유연한 반죽으로 반죽하십시오. 필요한 경우 밀가루를 조금 더 추가하십시오.

8. 단계 8

   

   반죽을 따뜻한 곳에서 1시간 동안 발효시켜주세요.

9. 단계 9

   

   반죽이 부풀어오르는 동안 속재료를 준비합니다. 녹색 껍질을 가진 새콤달콤한 사과(Semirenko, Granny Smith 품종)를 섭취하는 것이 좋습니다. 또한 그러한 사과는 오랫동안 어두워지지 않습니다. 사탕수수 설탕을 일반 설탕으로 대체할 수 있습니다.

10. 단계 10

    

    견과류를 자릅니다. 먼저 호두 위에 끓는 물을 5-7 분 동안 부은 다음 견과류를 껍질을 벗기는 것이 좋습니다. 이렇게하면 모든 쓴맛이 제거됩니다.

11. 단계 11

    

    사과를 껍질을 벗기고 씨를 뿌리고 작은 입방체로 자릅니다.

12. 단계 12

    

    사과에 레몬즙, 풍미, 설탕, 계피, 견과류를 섞습니다.

13. 단계 13

    

    모든 것을 철저히 섞으십시오.

14. 단계 14

    

    부풀어 오른 반죽을 반죽하십시오.

15. 단계 15

    

    반죽을 22-28등분으로 나누고 공 모양으로 굴립니다.

16. 단계 16

    

    반죽 조각을 펴고 중앙에 1 작은 술을 놓습니다. 가장자리를 채우고 꼬집어 공을 만듭니다.

17. 단계 17

    

    같은 방법으로 사과를 채워 나머지 공을 만듭니다.

18. 단계 18

    

    베이킹 접시 (원형 또는 직사각형)에 버터를 바르고 사과 공을 여러 층으로 단단히 쌓아 놓습니다. 여러 층의 공을 얻으려면 직사각형 모양이 좁아야하고 둥근 모양은 직경이 18-20cm로 작아야합니다.

19. 단계 19

    

    남은 사과 충전물을 위에 펴 바릅니다. 팬을 수건으로 덮고 25분간 발효시킵니다. 케이크를 175°C로 예열된 오븐에 넣고 40~45분간 굽습니다. 베이킹이 끝나기 10분 전, 사과가 타는 것을 방지하기 위해 윗면을 호일로 덮어주세요. 완성된 파이를 팬에서 꺼내어 와이어 랙에서 식혀주세요.

20. 단계 20

    

    케이크가 식는 동안 프로스팅을 준비합니다. 아몬드즙이 없어서 리몬첼로로 대체했어요. 코냑으로 대체할 수도 있습니다.

21. 단계 21

    

    그릇에 슈가파우더 60g을 넣고 아몬드추출물과 물을 넣어줍니다. 저어 주면서 남은 분말을 서서히 첨가하십시오.

22. 단계 22

    

    아직 따뜻한 케이크 위에 글레이즈를 붓고 서빙하세요. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

파란 눈

30.10.2023

4.7

맙소사, 정말 맛있어요! 마샤, 저녁에 요리를 하고 있었는데 다들 퇴근하고 집에 왔는데 당연히 사진 보고할 게 아무것도 남지 않았어요! 반죽이 놀라울 정도로 부드러워 작업하기 쉽고 구성을 보니 맛있을 것 같다는 생각이 바로 들었습니다. 실제로는 생이스트를 넣어서 요리했고, 레시피에 따라 밀가루를 사용해 16개의 빵으로 나누었는데, 역시 넓고 둥근 형태를 취했습니다. 육두구, 바닐라 설탕, 계피도 추가 한 향신료에서 모두 1/4 tsp를 1 줄로 채웠습니다. 그리고 유약의 경우 아몬드 추출물과 1 tsp도 찾았습니다. 코냑을 추가했습니다. 제가 가루설탕물을 1스푼이 아닌 4스푼 사용한 것은 사실입니다. 위에 충전함침으로 준비했어요. 그리고 내 파이는 다른 오븐에서 180°C로 50분 동안 조리되었습니다. 파이가 맛있게 스며들었고 그 맛과 향은 말로 표현할 수 없어요! 나는 모두에게 추천합니다 !!! 반죽은 칭찬할 수 없으며 다른 충전재로 안전하게 시험해 볼 수 있습니다. 꼭 다시 요리하겠습니다! 마샤, 이렇게 간단하지만 성공적인 요리법을 찾아주셔서 감사합니다!