GOSTによるとキエフのケーキ

ステップバイステップの準備

調理時間: 3 日々

1. ステップ 1

   

   初日。卵を白身と黄身に分け、黄身はすべて別の容器に入れ、フィルムで覆って冷蔵庫に隠します。白ワインは発酵させる必要があります。つまり、少なくとも 12 時間または 24 時間室温に保ち、その間に白ワインは発酵または熟成します。白を2つの容器に分け、ケーキごとに4個ずつ分け、フィルムでしっかりと覆い、室温に置きます。暖かい場所が良いので、30〜40℃が必要です。

2. ステップ 2

   

   2日目 - ケーキを焼きます。古いミキサーを持っていて、8個の卵白をうまく泡立てるのが非常に難しいため、各ケーキの生地を別々に準備しましたが、技術的能力が許せば、2つのケーキの生地を同時に準備することもできますただし、そのような生地はダウンタイムを想定していないため、一緒に焼きます。混練後はすぐに焼く必要があります。

3. ステップ 3

   

   したがって、1つのケーキを焼くには、容器に砂糖を混ぜる必要があります（大さじ2杯を取っておく必要があります。白身を打ちながらこの砂糖を加えます）、小麦粉、刻んだナッツをすべてよく混ぜます。

4. ステップ 4

   

   私たちは白を打ち、最低速度で打ち始め、白の量が増えるにつれて速度を上げます。

5. ステップ 5

   

   白身が濃厚な塊になったらすぐに、取っておいた大さじ2を加えます。砂糖を入れ、角が立つまで泡立てます（私は非常に簡単にチェックしますが、ボウルをひっくり返しても白身は所定の位置に残ります。白身がテーブルに落ちないように注意してください）。

6. ステップ 6

   

   バニラ。

7. ステップ 7

   

   白身が泡立てたら、バニラのさや半分の種を加えます。

8. ステップ 8

   

   乾燥混合物、好ましくは分割して、

9. ステップ 9

   

   滑らかになるまで、優しく素早い動きでかき混ぜます。

10. ステップ 10

    

    塊の沈下をできるだけ少なくし、体積を失わないことが非常に重要です。完成した生地を用意した型に置きます（型の底と側面に紙を敷き、そのようなケーキは本当にくっつきやすいので、慎重にバターを塗ります）。 150℃に予熱したオーブンで約1.5時間ケーキを焼きます。完成したケーキは完全に乾燥している必要があります。乾燥しないように注意してください。

11. ステップ 11

    

    時々、ケーキの上部が完全に乾いていて、型から取り出すと、底がまだ少し湿っていることがわかり、それからケーキを紙に入れるだけですが、型がないとケーキが固まってしまいます。もう少し乾燥させます。完成したケーキを12時間寝かせます。 （実際には、我慢しないようにしましたが、それほど悪くはありませんでしたが、ケーキだけがより脆くなりました）。

12. ステップ 12

    

    3日目 - クリームを準備し、ケーキを組み立てます。キエフのケーキにはシャルロットバタークリームが使われており、とても美味しいクリームで、二段階で作られます。最初に卵黄の上にカスタード部分を作り、次に醸造卵黄をホイップバターに加えます。

13. ステップ 13

    

    カスタード部分については、冷蔵庫から忘れていた卵黄を取り出し、砂糖とバニラチンキを加えます（この段階では私は少し愚かでした。バニラシュガーを使用する場合は、調理前ではなく、調理後にバニラを加えた方が良いでしょう）その後、クリームの準備中にいつでも追加します）。

14. ステップ 14

    

    すべてをよく混ぜます。塊を叩く必要はありません。砂糖をできるだけ溶かすようにしてください。ちなみに、調理するのと同じ鍋でかき混ぜることもできます。なぜ余分なボウルを汚す必要があります。

15. ステップ 15

    

    次に、卵黄に牛乳を加えます。冷たいが沸騰した牛乳を加えます。すべてを混ぜて中火にかけます。絶えずかき混ぜながら、とろみがつくまで煮ます。どれくらい時間がかかるかはわかりませんが、約10分かかりました。

16. ステップ 16

    

    それは非常に重要です。混合物を沸騰させないでください。 そうしないと、卵黄が固まって甘いスクランブルエッグが得られます。そして、それを捨てて、最初の泡だけに持っていく必要があります。また、かき混ぜているスパチュラに沿って指を動かすと、結果として生じる溝がくっついていないが、道が残っている場合、クリームの準備ができているかどうかを確認するのに非常に便利です。これは、クリームの準備ができていることを意味します（ご覧のとおりです）写真ではありますが、クリームが熱いのでよく確認してください！）。

17. ステップ 17

    

    出来上がったカスタード部分は完全に冷ましましょう！これは重要です。温かい混合物をオイルに加えると、オイルは単純に流れます。カスタード部分が冷めたら、さらに調理します。バターを室温でふわふわになるまで混ぜ、カスタードを少しずつ加えます（大さじ1〜2）。

18. ステップ 18

    

    毎回よく泡立ててください。必要に応じて、クリームに大さじ1〜2を追加できます。コニャック

19. ステップ 19

    

    以上で、クリームの準備が整いました。

20. ステップ 20

    

    私と同じようにケーキをデコレーションしたい場合は、クリームを 3 つの部分に分けます。最初の部分は約大さじ 3 です。装飾、花、葉などの場合、2番目の部分 - 大さじ5〜6。それに大さじ1〜1.5を加えます。ココア、これはケーキの上部と端をコーティングするためのチョコレートクリームになり、残りはケーキの真ん中にグリースを塗るために使用されます。

21. ステップ 21

    

    ケーキを組み立てます - ケーキの層を1つ配置し、白いクリームでグリースを塗り、2番目の層で覆います。

22. ステップ 22

    

    上部と側面にチョコレートクリームを塗ります。クリームが少し残っていたので、絞り袋を使って端の周りに境界線を作りました。

23. ステップ 23

    

    ケーキの端に砕いたナッツを散らし、残ったクリームから好きなものを上に描きます。まだあまり成功していないので、花で飾りました）））見た目については事前にお詫び申し上げます。まだ勉強中です）

24. ステップ 24

    

    以上です、ケーキの準備ができました！最低でも数時間は浸しておきますが、一晩放置してもケーキは少し柔らかくなりますが、サクサクした状態が保たれます。食欲旺盛！

レシピへのコメント

コラソン

12.10.2023

4.9

GOSTに従って家でキエフケーキを準備しました。 20個のタンパク質から重さ2.5kgの大きなケーキを作りました。母の誕生日にケーキを作りました。 2日かかりました。信じてください、それだけの価値があります!!!初日は、熟成させた卵白からメレンゲケーキを作りました。生地を2層に分けて混ぜます。卵白に砂糖を加え、角が立つまで25分間泡立てます。次に、ローストしたクルミ、バニラシュガー、小麦粉を加えました。メレンゲケーキを100℃のオーブンで2時間乾燥させました。その後、ケーキを12時間寝かせました。 2日目はクリームを作りました。まずはカスタード部分を作って冷ましておきます。バターを混ぜてカスタードを加えます。クリームの半分にココアを混ぜます。 2日目の夕方、ケーキを組み立てました。最初のケーキを白いクリームでコーティングし、次に表面と側面をチョコレートクリームでコーティングしました。残った白いクリームで飾り、マーマレードとお菓子を加えました。ケーキは素晴らしく出来上がりました！メレンゲケーキはサクサクで香ばしく、ナッツも入っています。クリームは信じられないほど柔らかく、甘くて香りが良いです。クリームが分離せず、ケーキがクリームで濡れませんでした。すべてが完璧になりました！素晴らしいレシピ！休日は成功し、キエフケーキは皆を驚かせました。作者様に感謝です😊

リディア・アレクサンドロヴナ

12.10.2023

4.7

キエフのケーキが大好きです

事故

12.10.2023

4.5

ああ！断面図で見てもらえますか？ここは少しだけ違います

管理者ラリサ

12.10.2023

4.9

親愛なるお母さん！ 3日間ケーキを焼くなんて、どんなヒロインなんだろう！脱帽です!! (そして胸にはメダルが)) アイルランド人、ケーキはとにかくゴージャスです!断面図も見てみたいです））一翔はたまたまホールケーキを食べきれなかったのですか？何度かキエフケーキをお土産に持ってきてくれましたが、その味は格別だったのを覚えています。

信仰信仰

12.10.2023

4.8

3日間！私たちの話し方はショックです！なんて忍耐力があるんだ、イリシャ！ケーキを焼くと、冷ますのに忍耐力がなくて、すぐにクリームを塗って冷蔵庫に入れて、すぐにデコレーションしたくなります。まあ、2日なら大丈夫だけど、3日は！

修羅

12.10.2023

4.8

このケーキは最高のサンプルにふさわしいもので、準備に3日も費やしても気にならないほどおいしいです。私はよくウクライナ、特にキエフからケーキを持ってくるので、もちろん自分で作るつもりはありませんが、作るつもりです。このような素晴らしいレシピを提供してくれたイリシャに感謝の気持ちを伝えてください。女の子たち、彼にはそれだけの価値があります!!!

イリシャ

12.10.2023

4.8

みなさん、温かいお言葉ありがとうございます）やってみましたが、3日かけて作ったとは書かないほうがよかったかもしれません））実際は1日で簡単に作れますが、すべての作業を何回かに分けたほうが楽です。セクション、残念ながらケーキはありません、夫と一緒に仕事に行ったので）））、私なしで食べられました