水の上のパイ - 133 料理レシピ

ウォーターパイの生地は、水だけでなく、野菜や肉のスープなど、さまざまな湿った製品を使用してこねることができます。イーストの有無にかかわらず。生地は非常に薄く伸ばすことができるので、その中の主なものは詰め物のままです。または、よりふわふわにします。この場合、生地にもっと注意を払い、より美味しくする必要があります。

ウォーターパイの最も簡単なレシピは、小麦粉、水、塩から作られます。信頼性を高めるために、卵を追加できます (ただし、これは不要です)。この形では、生地は非常に加工しやすく、よく伸び、問題なく揚げることができます。条件: 薄く伸ばし、さらに詰め物を加えます。ジャガイモ、キャベツ、ニンジン、タマネギ入り卵、肉入りご飯など、どれでもいいでしょう。お菓子には注意が必要です。小さなパイを作る場合を除いて、入れすぎてはいけません。

ベースの生地にイーストを加えると、よりふんわりと膨らみのある焼き上がりになります。そして揚げるだけでなく焼くこともできます。

パイ自体は、楕円形（古典的な）、ボール、平らな円形（白のような）、三角形、半円の形で形成されます。生地が開かないように、継ぎ目を下にして皿の熱い底に置きます。オーブンに入れる前に、ウォーターパイに植物油または溶き卵を塗ると、より明るく美しくなります。

パイ用のイースト生地を事前に水上で作り、少なくとも1回（できれば2、3回）発酵させることをお勧めします。これはパイやその他のふんわりとした焼き菓子ほど重要ではありませんが、それでも重要です。イーストパイはオーブンからよく膨らみ、中身が詰まったパンのように見えます。