かぼちゃとキャベツのモルダビア風ベルトゥータ

手順

調理時間: 1 時間 30 分

1. ステップ 1

   

   小さじ1/2を水に加えます。塩。

2. ステップ 2

   

   次に、リンゴ酢を水に加えます。

3. ステップ 3

   

   そして植物油大さじ2〜3。十分に混ぜてください。

4. ステップ 4

   

   ふるいにかけた小麦粉を取り、真ん中にくぼみを作り、塩、酢、植物油を加えた水を注ぎます。

5. ステップ 5

   

   この後、硬い生地を注意深くこねます。

6. ステップ 6

   

   次に、生地のボールを作り、タオルで覆って15分間置きます。グルテンが膨らみ、生地が柔らかくなります。

7. ステップ 7

   

   生地を休ませた後、作業台に小麦粉をまぶし、2〜3分間こねます。

8. ステップ 8

   

   次に、生地から鞭毛を形成し、8つの回転が得られるので、それを8つの部分に切ります。

9. ステップ 9

   

   家庭用スケールで各ピースの重量を量るため、目分量でカットします。

10. ステップ 10

    

    ピースからボールを​​作ります。 1 つのボールの重さは約 64 ～ 66 グラムです。

11. ステップ 11

    

    打ち粉をした台の上に生地ボールを置き、タオルで覆い、30分間置きます。

12. ステップ 12

    

    生地はとても柔らかくしなやかになりました。まず生地を少しこねる必要があります。

13. ステップ 13

    

    次にめん棒でできるだけ薄く伸ばします。

14. ステップ 14

    

    この後、シート全体に植物油を塗布します。

15. ステップ 15

    

    植物油を塗った皿に移し、残りの生地の丸も同じようにします。

16. ステップ 16

    

    甘い詰め物には、かぼちゃのすりおろしを使用し、お好みで砂糖を加えます。必要に応じて、シナモンやバニラシュガーを加えることもできます。通常の詰め物には、キノコと一緒に煮込んだキャベツが必要です。キャベツは塩コショウで味を調えてください。フライパンで炒め、シャンピニオンマッシュルームを加え炒める。

17. ステップ 17

    

    植物油を塗った作業台に生地を置き、生地が破れないように注意しながら、できるだけ伸ばします。

18. ステップ 18

    

    次に、一方の端を曲げます。

19. ステップ 19

    

    そして、キャベツとキノコの詰め物をレイアウトします。

20. ステップ 20

    

    そして甘いかぼちゃの詰め物。

21. ステップ 21

    

    この後、非常に慎重かつ注意深く生地に詰め物を包む必要があります。

22. ステップ 22

    

    生地を少しひねってからバートゥータを形成します。

23. ステップ 23

    

    美しい「貝殻」が出来上がりました。

24. ステップ 24

    

    私はすべてのクルクルをベーキングシートとクッキングシートの上に置き、溶き卵と牛乳を刷毛で塗ります。 190℃で30分、その後200℃で10分、表面にきれいな焼き色が付くまで焼きます。

25. ステップ 25

    

    モルダビア産のベルトゥータは、サクサクした生地と繊細なフィリングが最初の一口から魅了されます。皆さん、ご賞味あれ！

26. ステップ 26

    

    黄金色の皮とキャベツとキノコの繊細な詰め物が特徴のモルダビアのベルトゥータ。

27. ステップ 27

    

    カリカリの皮とおいしいカボチャの詰め物が入ったおいしいモルダビアのベルトゥータ。

レシピへのコメント

ワトソン71

10.12.2023

4.7

なぜ端を折るのですか？