Crauti stufati con carne di maiale e panna acida in padella

Sono i crauti che renderanno unico il gulasch! Ho rivisto molte ricette culinarie per il gulasch della Transilvania. Nonostante la semplicità della ricetta, è del tutto naturale che si manifestino cambiamenti nella composizione e nelle proporzioni degli ingredienti. Un po’ di più, un po’ di meno: non è così importante. Ad esempio, la variazione della quantità di crauti in una ricetta è del tutto naturale. Perché stiamo parlando proprio di crauti (sottolineare la parola crauti). E non è sempre possibile preparare il cibo esclusivamente in base al peso o al volume. Naturalmente teniamo conto che il cavolo potrebbe essere un po' acido e cambierà la sua quantità in proporzione. Ma la cosa principale è che nella preparazione dell'originale gulasch della Transilvania sono coinvolti i crauti e non quelli freschi.