Pasta madre per kvas con lievito

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 3 giorno

1. PASSO 1

   

   Per preparare l'antipasto prendiamo pane di segale, zucchero, lievito, acqua e un barattolo. In questo caso, il volume del barattolo è di 0,7 litri.

2. PASSO 2

   

   Tagliamo il pane a pezzetti, 3x3 cm, e li facciamo asciugare un po' in forno.

3. PASSO 3

   

   Riempire 2/3 del barattolo con il pangrattato e aggiungere lo zucchero. I restanti cracker possono essere utilizzati per alimentare l'antipasto e preparare il kvas. Devi conservare i cracker in una borsa per vestiti.

4. PASSO 4

   

   A poco a poco, per non rompere il barattolo, versare acqua bollente sui cracker. Lascia che tutto si raffreddi.

5. PASSO 5

   

   Raffreddandosi, il pane assorbirà l'acqua. Pertanto, man mano che si raffredda, è necessario aggiungere acqua, mantenendo la consistenza molliccia della pasta madre.

6. PASSO 6

   

   Quando lo starter si sarà raffreddato appena sopra la temperatura ambiente, aggiungere il lievito. Mescolare bene, coprire il barattolo con un canovaccio e lasciare fermentare per tre giorni. Il tempo di fermentazione può variare a seconda della temperatura di fermentazione. Assicurati che l'antipasto non diventi acido! Puoi preparare il kvas dall'antipasto finito in un rapporto di 0,7 antipasto per 3 litri di kvas. Oppure puoi non usarlo tutto in una volta, nutrirlo con pangrattato e riutilizzarlo per fare il kvas.

Commenti sulla ricetta

Arishka

01.10.2023

4.8

Tutta la nostra famiglia adora semplicemente il kvas fatto in casa, quindi quando ho visto una ricetta per la pasta madre per kvas con lievito, ho deciso subito di realizzarla. Inoltre, la questione è semplice, interessante e accessibile. La pasta madre è venuta molto facile. Ora stiamo aspettando che il kvas sia pronto. Grazie per la ricetta!

Sergey Getmanyuk

01.10.2023

4.7

Ciao. Dopo circa 12 ore l'antipasto ha sviluppato un notevole odore di alcol. Va bene?