Sauerteig für Kwas mit Hefe

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 3 tag

1. SCHRITT 1

   

   Zur Zubereitung der Vorspeise nehmen wir Roggenbrot, Zucker, Hefe, Wasser und ein Glas. In diesem Fall beträgt das Volumen des Glases 0,7 Liter.

2. SCHRITT 2

   

   Wir schneiden das Brot in kleine Stücke, 3x3 cm, und trocknen sie ein wenig im Ofen.

3. SCHRITT 3

   

   Füllen Sie 2/3 des Glases mit Semmelbröseln und fügen Sie Zucker hinzu. Die restlichen Cracker können zum Anrichten des Sauerteigs und zur Herstellung von Kwas verwendet werden. Cracker müssen in einem Kleiderbeutel aufbewahrt werden.

4. SCHRITT 4

   

   Damit das Glas nicht zerspringt, gießen Sie nach und nach kochendes Wasser über die Cracker. Alles abkühlen lassen.

5. SCHRITT 5

   

   Wenn das Brot abkühlt, nimmt es Wasser auf. Daher ist es beim Abkühlen notwendig, Wasser hinzuzufügen, um die breiige Konsistenz des Starters beizubehalten.

6. SCHRITT 6

   

   Wenn der Starter auf knapp über Raumtemperatur abgekühlt ist, fügen Sie die Hefe hinzu. Gut vermischen, das Glas mit einem Tuch abdecken und drei Tage lang gären lassen. Die Fermentationszeit kann je nach Fermentationstemperatur variieren. Achten Sie darauf, dass der Starter nicht sauer wird! Aus dem fertigen Sauerteig können Sie Kwas im Verhältnis 0,7 Sauerteig pro 3 Liter Kwas herstellen. Oder Sie können nicht alles auf einmal verwenden, es mit Semmelbröseln füttern und es zur Herstellung von Kwas wiederverwenden.

Kommentare zum Rezept

Arishka

01.10.2023

4.8

Unsere ganze Familie liebt einfach selbstgemachten Kwas, und als ich ein Rezept für Sauerteig für Kwas mit Hefe sah, habe ich mich sofort dazu entschlossen, ihn zuzubereiten. Darüber hinaus ist die Sache einfach, interessant und zugänglich. Der Sauerteig ist ganz einfach geworden. Jetzt warten wir darauf, dass der Kwas fertig ist. Danke für das Rezept!

Sergey Getmanyuk

01.10.2023

4.7

Hallo. Nach etwa 12 Stunden entwickelte der Starter einen deutlichen Alkoholgeruch. Das ist in Ordnung?