Masa madre para kvas con levadura.

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 3 día

1. PASO 1

   

   Para preparar la masa cogemos pan de centeno, azúcar, levadura, agua y una jarra. En este caso, el volumen del tarro es de 0,7 litros.

2. PASO 2

   

   Cortamos el pan en trozos pequeños, de 3x3 cm, y los secamos un poco en el horno.

3. PASO 3

   

   Llena 2/3 del tarro con pan rallado y añade azúcar. Las galletas restantes se pueden utilizar para alimentar la masa madre y hacer kvas. Debes guardar las galletas en una bolsa de ropa.

4. PASO 4

   

   Poco a poco, para no romper el frasco, vierte agua hirviendo sobre las galletas. Deja que todo se enfríe.

5. PASO 5

   

   A medida que el pan se enfríe, absorberá agua. Por lo tanto, a medida que se enfría, es necesario agregar agua, manteniendo la consistencia blanda de la masa madre.

6. PASO 6

   

   Cuando la masa madre se haya enfriado justo por encima de la temperatura ambiente, agregue la levadura. Mezclar bien, tapar el tarro con un paño y dejar fermentar tres días. El tiempo de fermentación puede variar dependiendo de la temperatura de fermentación. ¡Asegúrate de que el entrante no se agrie! Puede hacer kvas a partir del iniciador terminado en una proporción de 0,7 iniciador por 3 litros de kvas. O puede no usarlo todo a la vez, alimentarlo con pan rallado y reutilizarlo para hacer kvas.

Comentarios sobre la receta.

Arishka

01.10.2023

4.8

A toda nuestra familia simplemente le encanta el kvas casero, así que cuando vi una receta de masa madre para kvas con levadura, inmediatamente decidí prepararla. Además, el asunto es sencillo, interesante y accesible. La masa madre resultó muy fácil. Ahora estamos esperando que el kvas esté listo. ¡Gracias por la receta!

Sergey Getmanyuk

01.10.2023

4.7

Hola. Después de aproximadamente 12 horas, el iniciador desarrolló un notable olor a alcohol. ¿Esto esta bien?