Levain pour kvas avec levure

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 giorni

1. ÉTAPE 1

   

   Pour préparer l'entrée, nous prenons du pain de seigle, du sucre, de la levure, de l'eau et un pot. Dans ce cas, le volume du pot est de 0,7 litre.

2. ÉTAPE 2

   

   Nous coupons le pain en petits morceaux de 3x3 cm et les séchons un peu au four.

3. ÉTAPE 3

   

   Remplissez les 2/3 du pot de chapelure et ajoutez le sucre. Les craquelins restants peuvent être utilisés pour nourrir le levain et faire du kvas. Vous devez conserver les crackers dans un sac à vêtements.

4. ÉTAPE 4

   

   Petit à petit, pour ne pas casser le pot, versez de l'eau bouillante sur les crackers. Laissez tout refroidir.

5. ÉTAPE 5

   

   En refroidissant, le pain absorbe de l'eau. Par conséquent, au fur et à mesure qu'il refroidit, il est nécessaire d'ajouter de l'eau, en maintenant la consistance pâteuse du levain.

6. ÉTAPE 6

   

   Lorsque le levain a refroidi juste au-dessus de la température ambiante, ajoutez la levure. Bien mélanger, couvrir le pot d'un torchon et laisser fermenter trois jours. Le temps de fermentation peut varier en fonction de la température de fermentation. Assurez-vous que l'entrée ne s'aigre pas ! Vous pouvez préparer du kvas à partir du levain fini dans un rapport de 0,7 levain pour 3 litres de kvas. Ou vous pouvez ne pas l'utiliser en totalité en même temps, le nourrir avec de la chapelure et le réutiliser pour faire du kvas.

Commentaires sur la recette

Arichka

01.10.2023

4.8

Toute notre famille adore le kvas fait maison, alors quand j'ai vu une recette de levain pour kvas avec de la levure, j'ai immédiatement décidé de la faire. De plus, le sujet est simple, intéressant et accessible. Le levain s'est avéré très facile. Nous attendons maintenant que le kvas soit prêt. Merci pour la recette!

Sergueï Getmaniouk

01.10.2023

4.7

Bonjour. Après environ 12 heures, le levain a développé une odeur notable d'alcool. C'est bien ?