酵母入りクワス用サワー種

ステップバイステップの準備

調理時間: 3 日々

1. ステップ 1

   

   スターターを準備するには、ライ麦パン、砂糖、イースト、水、瓶を用意します。この場合、瓶の容積は0.7リットルです。

2. ステップ 2

   

   パンを3x3 cmの小片に切り、オーブンで少し乾燥させます。

3. ステップ 3

   

   瓶の2/3にパン粉を入れ、砂糖を加えます。残りのクラッカーはスターターに餌を与えたり、クワスを作るのに使用できます。クラッカーは洋服袋に入れて保管する必要があります。

4. ステップ 4

   

   瓶が割れないように、クラッカーの上に熱湯を少しずつ注ぎます。すべてを冷ましてください。

5. ステップ 5

   

   パンが冷めると水分を吸収します。したがって、冷めるにつれて、スターターのどろどろとした粘稠度を維持するために水を追加する必要があります。

6. ステップ 6

   

   スターターが室温を少し超える程度まで冷えたら、イーストを加えます。よく混ぜ、瓶に布をかぶせて3日間発酵させます。発酵時間は発酵温度により異なります。スターターが酸っぱくないように注意してください！完成したスターターから、3リットルのクヴァスあたり0.7スターターの比率でクワスを作ることができます。または、一度にすべてを使用せず、パン粉を与えてクワスを作るために再利用することもできます。

レシピへのコメント

アリシュカ

01.10.2023

4.8

我が家は家族全員が自家製クワスが大好きなので、酵母を使ったクワス用サワードウのレシピを見たとき、すぐに作ることにしました。さらに、この問題は単純で興味深く、理解しやすいものです。サワードウはとても簡単にできました。今、私たちはクワスの準備ができるのを待っています。レシピをありがとう！

セルゲイ・ゲトマニュク

01.10.2023

4.7

こんにちは。約 12 時間後、スターターから顕著なアルコール臭が発生しました。これでいいですか？