Закваска для кваса на дрожжах

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 3 день

1. ШАГ 1

   

   Для приготовления закваски берем ржано-пшеничный хлеб, сахар, дрожжи, воду и банку. В данном случае объем банки 0,7 л.

2. ШАГ 2

   

   Хлеб режем на небольшие кусочки, 3х3 см, и сушим немного в духовке.

3. ШАГ 3

   

   Заполняем 2/3 объема банки сухарями и добавляем сахар. Оставшиеся сухари можно использовать для подкормки закваски и приготовления кваса. Хранить сухари нужно в платяном мешочке.

4. ШАГ 4

   

   Постепенно, чтобы не треснула банка, заливаем сухари кипятком. Оставляем все остывать.

5. ШАГ 5

   

   В процессе остывания сухари будут впитывать в себя воду. Поэтому по ходу остывания необходимо подливать воду, поддерживая кашеобразную консистенцию закваски.

6. ШАГ 6

   

   Когда закваска остынет до температуры чуть больше комнатной, добавляем дрожжи. Хорошо перемешиваем, накрываем банку тканью и оставляем бродить на трое суток. Время брожения может варьироваться в зависимости от температуры брожения. Следите, чтобы закваска не закисла! Из готовой закваски можно делать квас в соотношении 0.7 закваски на 3 литра кваса. А можно использовать и не всю сразу, подкармливать сухарями, и использовать повторно для приготовления кваса.

Комментарии к рецепту

Arishka

01.10.2023

4.8

Вся наша семья просто обожает домашний квас, поэтому когда я увидела рецепт закваски для кваса на дрожжах сразу решила его сделать. Тем более, что дело это простое, интересное и доступное. Закваска получилась очень легко. Теперь ждем когда же будет готов квас. Спасибо за рецепт!

Сергей Гетманюк

01.10.2023

4.7

Здравствуйте. Через 12 часов примерно у закваски появился ощутимый запах спирта. Это нормально?