Rassolnik con cetrioli sottaceto, riso e cavolo

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore

1. PASSO 1

   

   Come cucinare la zuppa rassolnik con riso, cetrioli e cavoli? Preparare tutti i prodotti secondo l'elenco. I cetrioli possono essere presi in salamoia o salati. Per preparare la zuppa ho utilizzato un set per zuppa di pollo; produce un brodo ricco e aromatico.

2. PASSO 2

   

   Sciacquate quindi il pollo sotto l'acqua corrente. Mettetela in una pentola, aggiungete l'acqua e portate ad ebollizione a fuoco vivace. Eliminate l'eventuale schiuma bianca che si è formata, abbassate la fiamma a un livello moderato e fate cuocere il pollo fino a completa cottura con il coperchio chiuso. Ci vorranno dai 30 ai 50 minuti, a seconda delle dimensioni del pollo.

3. PASSO 3

   

   In un contenitore separato, fai bollire il riso finché è tenero. Quindi scolatelo in uno scolapasta e sciacquatelo sotto l'acqua corrente. Perché consiglio di bollire il riso separatamente? Se lo cucini in una casseruola insieme alle patate, il brodo nella zuppa risulterà torbido.

4. PASSO 4

   

   A questo punto preparate le verdure. Sbucciare le cipolle, le carote e le patate e sciacquarle. Eliminate le foglie esterne e le teste del cavolo.

5. PASSO 5

   

   Grattugiare le carote con una grattugia grossa, tritare il cavolo cappuccio a listarelle sottili e tagliare le cipolle e i cetrioli a cubetti. Le patate possono essere tagliate a cubetti o bastoncini, a vostra discrezione.

6. PASSO 6

   

   Friggere la cipolla, la carota e il cetriolo in una padella con una piccola quantità di olio vegetale.

7. PASSO 7

   

   Quando le cipolle e le carote saranno dorate, aggiungere il concentrato di pomodoro e l'aglio tritato (se utilizzato) nella padella. Mescolare e cuocere a fuoco basso fino a quando i cetrioli saranno morbidi (a me ci sono voluti circa 5 minuti).

8. PASSO 8

   

   Togliere la carne cotta dal brodo. Metti le patate e il cavolo nella padella. Portare a ebollizione a fuoco alto, quindi ridurre il fuoco a moderato e cuocere le verdure fino a quando saranno tenere, da 15 a 30 minuti. Se usate il cavolo cappuccio giovane, va aggiunto alla zuppa proprio alla fine, altrimenti diventerà morbido.

9. PASSO 9

   

   Aggiungere la salsa di pomodoro e il riso alla zuppa. Aggiungi sale a piacere, ma tieni presente che man mano che la zuppa si infonde, i cetrioli la renderanno un po' più salata. Aumentare la fiamma e attendere il bollore.

10. PASSO 10

    

    Aggiungere le erbe, far bollire il sottaceto per un paio di minuti e togliere dal fuoco.

11. PASSO 11

    

    Lasciare fermentare la zuppa per un po' e servire.

12. PASSO 12

    

    Offrire a tutti un pizzico di pepe macinato e panna acida in un piatto.

Commenti sulla ricetta

Aliona

18.11.2023

5

Utilizzando questa ricetta è stato preparato un sottaceto straordinario e delizioso. Il brodo era fatto con carne di maiale con ossa. Ho i miei cetrioli sottaceto, ho aggiunto un po' di salamoia di cetrioli al brodo. Al brodo ho aggiunto anche gambi di prezzemolo e aneto e ho tritato l'aglio con un coltello “sotto il coperchio”. Il risultato è una zuppa incredibilmente aromatica e ricca con l'elegante acidità del cetriolo sottaceto che si abbina al gusto neutro del riso. Una ciotola di questa zuppa ti riscalderà in una fredda giornata invernale e ti darà una sferzata di energia. Consiglio di preparare questo delizioso e ricco sottaceto con cetrioli sottaceto, riso e cavolo.