Torta di pere con crema e mandorle

Name: Torta di pere con crema e mandorle
Total time: 1 h 15 min
Yield: 10
Ingredients: 400 g Impasto per pasta sfoglia già pronto; 2 Pere; 0.5 cucchiaino Cannella; 130 ml Crema pesante; 70 g Zucchero; 70 g Mandorla; 3 Tuorli d'uovo; 0.5 Pere; 15 g Petali di mandorla

Una torta straordinaria con un delicato ripieno cremoso di pere. Era da molto tempo che avevo intenzione di preparare questa torta. Uno sguardo alla composizione degli ingredienti ti permette di indovinare quale bontà otterrai. È meglio usare pere non molto dure, in modo che il ripieno sia succoso e la frutta sia ben cotta. Una volta cotto, il ripieno cremoso si trasforma in una densa crema pasticcera. Unito ad un impasto leggermente croccante, il risultato è una torta meravigliosa e gustosa.

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Lia Baker

Autore della ricetta

Calorie

301kcal

Proteine

5g

Grassi

20g

Carboidrati

27g

*Valore nutrizionale per porzione

Ingredienti

Porzioni: 10

Impasto per pasta sfoglia già pronto

400g

2

0.5cucchiaino

130ml

70g

70g

3

0.5

15g

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 1 ore 15 minuti

PASSO 1
Impasto. Scongelare la pasta sfoglia.
PASSO 2
Stendere l'impasto in un cerchio di diametro uguale al diametro della teglia, ma non molto sottile.
PASSO 3
Dall'impasto rimasto ritagliare delle strisce per decorare i lati.
PASSO 4
Disporre l'impasto in una teglia rivestita di carta da forno. Formate i bordi sui lati utilizzando delle strisce di pasta.
PASSO 5
Riempimento. Per il ripieno avremo bisogno di: panna, tuorli d'uovo, mandorle e zucchero.
PASSO 6
Per prima cosa versare acqua bollente sulle mandorle e lasciare agire per 3 minuti. Quindi staccare la pelle. Macinare le noci in un robot da cucina o in un macinacaffè fino a ridurle in briciole fini.
PASSO 7
Sbattere la panna con lo zucchero in una massa soffice e densa. Puoi anche aggiungere 1 cucchiaio. l. zucchero vanigliato.
PASSO 8
Aggiungi i tuorli alla panna.
PASSO 9
Batti di nuovo tutto.
PASSO 10
Aggiungere le mandorle tritate alla crema.
PASSO 11
Mescolare delicatamente il composto fino a renderlo omogeneo con una spatola.
PASSO 12
Riempimento. Per il ripieno avrai bisogno di pere mature e succose e cannella in polvere.
PASSO 13
Lavare le pere, asciugarle e tagliarle a fette medie. Ritaglia il torsolo con i semi.
PASSO 14
Disporre le fette di pera sull'impasto. Cospargere uniformemente le pere con la cannella. Mi sono dimenticata di farlo, quindi ho spolverato la cannella sopra il ripieno.
PASSO 15
Versare sopra il composto cremoso alle mandorle.
PASSO 16
Disporre sopra le fette di pera.
PASSO 17
Mettete la torta in forno preriscaldato a 180°C e fate cuocere per 30-35 minuti.
PASSO 18
Togliere la torta dal forno, cospargere con petali di mandorle. Mettete in forno per altri 7-10 minuti finché le mandorle non saranno dorate. Raffreddare completamente la torta finita e tagliarla a pezzi. Buon appetito!