Birnenkuchen mit Sahne und Mandeln

Name: Birnenkuchen mit Sahne und Mandeln
Total time: 1 h 15 min
Yield: 10
Ingredients: 400 g Fertiger Blätterteig; 2 Birnen; 0.5 teelöffel Zimt; 130 ml Schlagsahne; 70 g Zucker; 70 g Mandel; 3 Eigelb; 0.5 Birnen; 15 g Mandelblüten

Ein toller Kuchen mit einer zart cremigen Birnenfüllung. Ich hatte schon sehr lange vor, diesen Kuchen zu backen. Ein Blick auf die Zusammensetzung der Zutaten lässt schon erahnen, was für eine Köstlichkeit am Ende dabei sein wird. Es ist besser, Birnen zu verwenden, die nicht sehr hart sind, damit die Füllung saftig ist und die Früchte gut durchgebacken sind. Beim Backen verwandelt sich die cremige Füllung in einen dichten Vanillepudding. Kombiniert mit einem leicht knusprigen Teig ergibt sich ein wunderbarer und leckerer Kuchen.

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Leah Baker

Autor des Rezepts

Kalorien

301Kcal

Eiweiß

5gramm

Fett

20gramm

Kohlenhydrate

27gramm

*Nährwert von 1 Portion

Zutaten

Portionen: 10

400g

2

0.5teelöffel

130ml

70g

70g

3

0.5

15g

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std 15 min

SCHRITT 1
Teig. Blätterteig auftauen.
SCHRITT 2
Den Teig zu einem Kreis ausrollen, dessen Durchmesser dem Durchmesser der Auflaufform entspricht, aber nicht sehr dünn ist.
SCHRITT 3
Aus dem restlichen Teig Streifen schneiden, um die Seiten zu verzieren.
SCHRITT 4
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform geben. An den Seiten Ränder aus Teigstreifen formen.
SCHRITT 5
Füllung. Für die Füllung benötigen wir: Sahne, Eigelb, Mandeln und Zucker.
SCHRITT 6
Zuerst die Mandeln mit kochendem Wasser übergießen und 3 Minuten ziehen lassen. Anschließend die Haut abziehen. Mahlen Sie die Nüsse in einer Küchenmaschine oder Kaffeemühle zu feinen Krümeln.
SCHRITT 7
Schlagen Sie die Sahne mit dem Zucker zu einer lockeren, dichten Masse. Sie können auch 1 EL hinzufügen. l. Vanillezucker.
SCHRITT 8
Eigelb zur Sahne hinzufügen.
SCHRITT 9
Alles noch einmal schlagen.
SCHRITT 10
Gemahlene Mandeln zur Sahne hinzufügen.
SCHRITT 11
Rühren Sie die Mischung vorsichtig mit einem Spatel glatt.
SCHRITT 12
Füllung. Für die Füllung benötigen Sie reife saftige Birnen und gemahlenen Zimt.
SCHRITT 13
Die Birnen waschen, trocknen und in mittelgroße Scheiben schneiden. Den Kern mit den Kernen herausschneiden.
SCHRITT 14
Die Birnenscheiben auf den Teig legen. Die Birnen gleichmäßig mit Zimt bestreuen. Ich habe das vergessen, also habe ich Zimt über die Füllung gestreut.
SCHRITT 15
Die cremige Mandelmischung darüber gießen.
SCHRITT 16
Birnenscheiben darauflegen.
SCHRITT 17
Den Kuchen in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben und 30–35 Minuten backen.
SCHRITT 18
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und mit Mandelblüten bestreuen. Für weitere 7-10 Minuten in den Ofen geben, bis die Mandeln gebräunt sind. Den fertigen Kuchen vollständig abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Guten Appetit!