Pasta con melanzane, pomodori e peperoni in padella

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 40 minuti

1. PASSO 1

   

   Per cuocere la pasta con le verdure in padella, prendere una pasta abbastanza grossa (spirali, corni, riccioli); quelli piccoli non funzioneranno in questo caso. Preparare anche le verdure: melanzane, pomodori, peperoni. Oltre a questi prodotti, potete utilizzare carote, cipolle, zucchine e cavolfiori. Per rendere il piatto succoso, assicurati di utilizzare succosi pomodori maturi.

2. PASSO 2

   

   Sciacquare le melanzane, i peperoni e i pomodori. Eliminare le estremità delle melanzane e tagliarle a cubetti, sbucciare i peperoni e tagliarli a quadrotti. Togliere la buccia ai pomodori e tagliare a cubetti la polpa succosa.

3. PASSO 3

   

   Scaldare l'olio vegetale in una padella e aggiungere le melanzane tritate. Friggerli leggermente fino a quando saranno leggermente dorati, mescolando di tanto in tanto con una spatola.

4. PASSO 4

   

   Aggiungere i peperoni e friggere il tutto fino a quando saranno leggermente morbidi. Aggiungere la polpa di pomodoro tritata.

5. PASSO 5

   

   Salare le verdure e aggiungere le spezie a piacere. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso finché le verdure non saranno completamente ammorbidite (10-15 minuti).

6. PASSO 6

   

   Mettete la pasta in abbondante acqua salata e, dopo la bollitura, fatela cuocere fino a completa cottura. Scolare in uno scolapasta e lasciare scolare l'acqua. Mettete la pasta preparata nella padella con le verdure e mantecate.

7. PASSO 7

   

   Tenete la pasta e le verdure sul fuoco per un po' e servite. Il piatto è ottimo servito caldo!