Pasta con melanzane al sugo di pomodoro
Ingredienti
Preparazione passo dopo passo
PASSO 1
Come fare la pasta con le melanzane? Per prepararla ci vuole la pasta: io ho usato le farfalle, ma va bene qualsiasi altra. Al posto dei pomodori freschi, come i miei, potete usare quelli in scatola nel loro stesso succo. Invece dell'olio d'oliva, puoi usare qualsiasi altro olio vegetale. Scegli melanzane forti e carnose. Sciacquare e asciugare bene le verdure in anticipo.
PASSO 2
Tagliare le melanzane a cubetti con la buccia.
PASSO 3
Scaldare l'olio d'oliva in una padella. Trasferire le melanzane e friggerle per 3-5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Cercate di non aggiungere più olio di quanto indicato nella ricetta, perché le melanzane lo assorbono molto fortemente. E se aggiungi altro olio, il piatto potrebbe risultare troppo grasso.
PASSO 4
Mentre le melanzane cuociono, eliminate la buccia dei pomodori e passateli in un robot da cucina.
PASSO 5
Versate la passata di pomodoro nella padella con le melanzane e lasciate cuocere per 10-15 minuti fino a quando le melanzane saranno completamente cotte e il sugo sarà evaporato.
PASSO 6
Tritare finemente l'aglio e le foglie di basilico con un coltello e aggiungerle alle melanzane. Salare, pepare e, se i pomodori sono acidi, aggiungere un pizzico di zucchero.
PASSO 7
Lessate la pasta (del tipo che preferite) in abbondante acqua salata fino a cottura ultimata o semicotta (al dente). Aggiungete la pasta finita alle melanzane, aggiungete una manciata di parmigiano grattugiato (potete aggiungere un altro formaggio a pasta dura o non aggiungerlo affatto), amalgamate bene il tutto e servite subito.
PASSO 8
Buon appetito!
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