Cheesecake senza cottura con ricotta, biscotti e gelatina

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 3 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come fare la cheesecake senza cottura con la ricotta? Per prima cosa realizza la base. Scegli i biscotti più semplici per lei, secondo i tuoi gusti. Ho preso il gusto del latte cotto. Macinatelo in briciole in un frullatore o con il mattarello, mettendolo in un sacchetto.

2. PASSO 2

   

   Mettete le briciole in una ciotola e aggiungete il burro fuso. Mescolare tutto accuratamente fino a che liscio.

3. PASSO 3

   

   Disporre le briciole in una teglia rotonda come una crosta. Prendilo bene. Se lo stampo non è staccabile, come il mio, copritelo con pellicola trasparente per facilitare la rimozione della cheesecake finita. Mettete la torta nel congelatore per 30 minuti.

4. PASSO 4

   

   Immergere la gelatina in 100 ml di acqua fredda (circa 0,5 tazze) per 30 minuti. Non appena la torta sarà posizionata, si gonfierà.

5. PASSO 5

   

   Per la mousse, mescolare la ricotta in una ciotola profonda (è meglio prendere la ricotta che non sia secca, non granulosa, morbida, non troppo bagnata, con un contenuto di grassi del 5-9% o fatta in casa, dal mercato), panna acida e zucchero. Frullateli con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una massa ariosa e omogenea.

6. PASSO 6

   

   Sciogliere 2/3 della gelatina rigonfia in 120 ml di acqua calda.

7. PASSO 7

   

   Versare la massa di gelatina calda nel composto di cagliata e mescolare.

8. PASSO 8

   

   Rimuovere la crosta congelata dal congelatore. Versarvi sopra la mousse di cagliata.

9. PASSO 9

   

   Coprire la cheesecake con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 1,5 ore a rassodare.

10. PASSO 10

    

    Per versare il succo, prendi un colore ricco: ciliegia, arancia, melograno. Ne avevo uno di mele, che non era molto brillante, quindi ci ho aggiunto della marmellata delicata di fragole senza frutti di bosco. Scaldate il succo finché sarà ben caldo e diluiteci la restante gelatina

11. PASSO 11

    

    Versare il succo sulla mousse congelata e riporre in frigorifero per 1 ora.

12. PASSO 12

    

    Togliete la cheesecake con biscotti e gelatina dallo stampo, separandola prima dalle pareti con un coltello. Decora la parte superiore come desideri.

Commenti sulla ricetta

kateC

22.10.2023

5

Classe! La cheesecake con biscotti e gelatina è venuta benissimo! Rispetto all'autore! Conosco una cheesecake simile con panna acida, anch'essa deliziosa!

Eugenia Eugenia

22.10.2023

4.5

Grazie all'autore per la ricetta! Ma avendo organizzato un esperimento, voglio sottolineare che non è necessario metterlo nel congelatore per lo stesso tempo, basta metterlo in frigorifero a una temperatura di 3-5 gradi, tutto si congela 👌. E non mi piace troppo zucchero.

Kristina Dončenko

22.10.2023

4.7

Una cheesecake senza cottura con ricotta molto gustosa, ma per una teglia da 26 cm ho impiegato 1,5 volte più ingredienti. Ho aggiunto la vanillina alla ricotta. Ho preso i biscotti dell'anniversario. Il ripieno superiore nel primo era fatto con purea di frutta per bambini, e nel secondo l'ho decorato con glassa (cioccolato, panna) con noci.

Elena Romanova

22.10.2023

4.8

Ricetta molto semplice e deliziosa! Grazie!

Olga Efimova

22.10.2023

5

Ho preparato una cheesecake con biscotti e gelatina utilizzando questa ricetta per la prima volta nella mia vita, era davvero gustosa, è piaciuta a tutta la famiglia! Io la farò una seconda volta, una doppia infornata, su una verserò sopra la gelatina di frutta, sulla seconda farò la glassa al cioccolato e noci!

Kristina Dončenko

22.10.2023

4.9

Ciao, vorrei cucinare, ma non riesco a capire quale dimensione della padella sia adatta. Che diametro di stampo hai?

Giulia

22.10.2023

4.6

Ottima ricetta. Ho realizzato due versioni con dela e con banane. Per prima cosa ho aggiunto la banana grattugiata ai biscotti.