Torta senza cottura a base di biscotti, ricotta, panna acida e frutta

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 1 giorno

1. PASSO 1

   

   Preparate tutti gli ingredienti necessari per la base. Sciogliere il burro. Potete utilizzare biscotti di zucchero o biscotti.

2. PASSO 2

   

   Macinare i biscotti in briciole fini in un frullatore. Invece di usare un frullatore, puoi macinare i biscotti con le mani o con un mattarello.

3. PASSO 3

   

   Versare il burro nei biscotti e mescolare con una spatola o sbattere nuovamente in un frullatore.

4. PASSO 4

   

   Dovresti ritrovarti con briciole di sabbia bagnata come questa.

5. PASSO 5

   

   Disporre la sabbia sbriciolata in una teglia a cerniera (Ø 24-26 cm) e compattarla. Metti la teglia nel frigorifero.

6. PASSO 6

   

   Preparare tutti gli ingredienti per il ripieno di cagliata. Per il ripieno è preferibile utilizzare la ricotta, che sia moderatamente umida e non grumosa. L'ideale è la ricotta in bricchetti. È esattamente ciò di cui hai bisogno. Se la vostra ricotta risulta secca e grumosa, sbattetela con un frullatore ad immersione fino ad ottenere un composto omogeneo. Puoi prendere la ricotta a basso contenuto di grassi o con un contenuto di grassi del 5-9%.

7. PASSO 7

   

   Versare 100 ml di acqua fredda sulla gelatina e lasciarla gonfiare. Quindi sciogliere a fuoco basso. Leggi tutte le sfumature del lavoro con la gelatina in un articolo separato al link alla fine della ricetta.

8. PASSO 8

   

   Metti la ricotta, la panna acida e lo zucchero in una ciotola.

9. PASSO 9

   

   Sbattere il composto con un mixer. Non dovrà risultare troppo fluido, ma mediamente denso.

10. PASSO 10

    

    Continuando a sbattere, versare la gelatina calda.

11. PASSO 11

    

    Per facilitare successivamente la rimozione della torta dallo stampo, vi consiglio di spennellare le pareti con olio vegetale inodore. Versare il ripieno di cagliata sulla base di biscotti e livellarlo. Mettere la torta in frigorifero per 4-5 ore per indurire lo strato di cagliata.

12. PASSO 12

    

    Preparare la frutta (io uso pesche sciroppate, fragole e mirtilli) e la gelatina per la torta. Potete utilizzare qualsiasi frutto in base alla stagione e al gusto. In inverno possono essere pesche in scatola (negli ipermercati anche in inverno si trovano fragole fresche, mirtilli e lamponi), banane, arance. In estate - varia frutta fresca e bacche.!!! Non consiglio l'uso di kiwi e ananas: contengono sostanze che distruggono le proprietà gelificanti della gelatina. La gelatina non si indurirà!

13. PASSO 13

    

    In un pentolino unire la gelatina trasparente per dolci, lo zucchero e l'acqua. Portare a ebollizione, mescolando e cuocere a fuoco lento per circa 10 secondi. Quindi togliere la gelatina dal fuoco e farla raffreddare leggermente.

14. PASSO 14

    

    Tagliare le fragole a pezzetti.

15. PASSO 15

    

    Togliere le pesche dallo sciroppo e asciugarle. Tagliare anche la frutta a pezzetti.

16. PASSO 16

    

    Basta lavare e asciugare i mirtilli.

17. PASSO 17

    

    Metti i frutti sopra lo strato di cagliata congelata. Puoi disporli in modo casuale o creare un bellissimo motivo.

18. PASSO 18

    

    Aiutandosi con un cucchiaio, versare con cura una piccola quantità di gelatina sulla frutta e riporre la torta in frigorifero per circa 20 minuti per far solidificare la gelatina. Questo è necessario per riparare il frutto.

19. PASSO 19

    

    Versare poi la restante gelatina sulla frutta e riporre nuovamente la torta in frigorifero per 6-8 ore fino a completa solidificazione.

20. PASSO 20

    

    Rimuovere lo stampo a cerniera dalla torta finita. Servire la torta stessa. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

sveta

31.07.2023

5

L'autore piace sempre con torte belle e deliziose. Grazie mille per il tuo lavoro! Mi delizia anche questa torta senza cottura con ricotta, biscotti e fragole.

Lana Kramarenko

31.07.2023

4.6

Una torta senza cottura a base di biscotti, ricotta e panna acida con frutta è qualcosa di irreale! Ha un sapore straordinario, come un vero dessert da ristorante e si mangia altrettanto velocemente. La massa della cagliata è molto leggera, moderatamente dolce con uno strato inferiore croccante. Non avevo frutta in frigorifero, ma ho sempre in magazzino i frutti di bosco congelati. Quindi ho deciso di sperimentare con il ribes nero. L'ho fatto bollire con lo zucchero in una casseruola, l'ho gettato su un setaccio e l'ho macinato, e di conseguenza ho ottenuto la purea di frutti di bosco più delicata. Ho lasciato raffreddare e ho aggiunto la gelatina rigonfia (NON AGGIUNGERE ALLA PUREA CALDA). L'ho versato sullo strato di cagliata e voilà! Bellezza e bontà)

Elvira Mamytova

31.07.2023

4.8

Per il compleanno di mio marito ho preparato una torta secondo la tua ricetta. Anche con un bimbo di 5 mesi in braccio è andata benissimo. Sia gusto che colore, come si suol dire. Grazie per la ricetta Scrivo molto raramente commenti, ma non ho potuto fare a meno di ringraziarvi

lobzic

31.07.2023

4.6

Ciao! Cosa significa nel paragrafo 7: sciogliere a fuoco basso?

lobzic

31.07.2023

5

Cosa significa il passaggio 13: unire gelatina trasparente, acqua e zucchero? La gelatina trasparente deve essere asciutta o va prima preparata come indicato sulla confezione?