Chiaro di luna dalle pere

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 15 giorno

1. PASSO 1

   

   Come preparare il chiaro di luna dalle pere a casa? Prepara il componente principale del nostro chiaro di luna: le pere. Dovrebbero essere molto maturi, ma in nessun caso marci. È meglio non lavare le pere: sulla loro superficie vivono molti microrganismi che causano la fermentazione. Se le pere sono molto sporche, asciugatele con un panno asciutto.

2. PASSO 2

   

   Per preparare la purea di pere per il chiaro di luna, devi macinare i frutti in qualsiasi modo conveniente, rimuovendo prima il baccello. Ho grattugiato le pere, ma puoi macinarle con un frullatore, e le pere molto morbide possono essere schiacciate con uno schiacciapatate.

3. PASSO 3

   

   Preparare un contenitore per fare il purè, preferibilmente grande. Può essere di vetro o di plastica. Disporre le pere tritate.

4. PASSO 4

   

   Diluire lo zucchero (tutto, meno un cucchiaio) con acqua tiepida. Mescolare bene. L'acqua deve essere viva, non filtrata, anche questo favorisce la fermentazione. La temperatura dell'acqua non deve superare i 40 gradi, per non uccidere il lievito.

5. PASSO 5

   

   Versare lo sciroppo nel contenitore di fermentazione.

6. PASSO 6

   

   Spezzettate il lievito con il rimanente cucchiaio di zucchero. Il lievito fresco può essere sostituito con lievito di vino speciale o lievito secco (10 g).

7. PASSO 7

   

   Diluire 100 ml di acqua tiepida, attendere che si formi una calotta schiumosa e unirla al resto degli ingredienti.

8. PASSO 8

   

   Mescola tutto. Il contenuto del contenitore di fermentazione non deve essere pieno per più di 2/3.

9. PASSO 9

   

   Indossa un guanto usa e getta e mettilo in un luogo caldo. Le condizioni regolari dell'appartamento di 20-24 gradi sono abbastanza adatte.

10. PASSO 10

    

    Quando il guanto si alzerà vorrà dire che la fermentazione è iniziata. Può durare dai 10 ai 20 giorni e terminerà quando il guanto si sgonfierà.

11. PASSO 11

    

    Filtrare la poltiglia. Per un aroma di pera più pronunciato, alcuni raccolgono la polpa in una garza e la appendono nel contenitore dell'alambicco, dove viene versata la poltiglia.

12. PASSO 12

    

    Montare il chiaro di luna ancora, collegare i tubi con acqua fredda, versare il mosto.

13. PASSO 13

    

    Metti a fuoco il dispositivo. Quando la temperatura sul termometro raggiunge i 70 gradi, accendere l'acqua fredda per raffreddare il prodotto. Raccogli il chiaro di luna in un barattolo letteralmente goccia a goccia. Il chiaro di luna dopo la prima distillazione è abbastanza pronto per l'uso, ma ha un odore distinto di chiaro di luna, quindi consiglio di ripetere la procedura di distillazione, versando solo il chiaro di luna risultante, diluito a 20 gradi, nell'alambicco del chiaro di luna. Per fare questo, un litro di chiaro di luna deve essere diluito con 500 ml di acqua.

14. PASSO 14

    

    La distillazione si effettua in modo simile alla prima, ma si travasano i primi 100 ml e gli ultimi 100 ml del prodotto finito. Si tratta delle cosiddette teste e code, che non sono adatte al consumo perché contengono una grande quantità di oli di fuselo.

15. PASSO 15

    

    Versare il chiaro di luna finito in bottiglie e lasciarlo fermentare per 2-3 giorni. Per il colore, puoi colorarlo con una goccia di foglie di tè. La forza del chiaro di luna è di circa 50 gradi. Osserva la moderazione quando bevi alcolici! Buona degustazione!

Commenti sulla ricetta

Alenka

02.11.2023

4.8

La composta di pere per l'inverno è anche un'ottima ricetta per prepararsi all'inverno.